Utiliser la mauvaise eau peut donner à votre café un goût plat et ennuyeux.

Utilisation d'une carafe Brita pour purifier l'eau pour faire du café

Quand tu es
faire du café gourmand à la maison, il est naturel de se concentrer sur les grains de café
vous achetez.

Après tout,
ce sont les grains de café qui donnent la saveur.

Et tu es
va les moudre juste avant le brassage. Et assurez-vous que la température de l’eau est
juste à droite. Et que le temps d’immersion n’est ni trop court ni trop long.

C’est tout
bien. C’est comme ça devrait être.

Mais quoi
à propos de l’eau que vous utilisez?

L’eau fait
environ 98% du volume de votre café et, il se trouve, peut avoir un
impact significatif sur le goût.

Pauvres
une eau de qualité peut ruiner le goût des meilleurs grains de café.

Si vous
voulez un bon café, vous devez commencer avec de l’eau propre.

Ceci est la première étape.

Les directives de brassage du café SCAA recommandent que l’eau que vous utilisez soit
propre, sans odeur, clair et sans chlore.

En d’autres termes, vous devez commencer avec de l’eau propre.

Votre situation va dépendre de l’endroit où vous vivez et si vous êtes
sur l’eau de la ville ou l’eau du puits.

Mais si votre eau du robinet ne respecte pas ces directives SCAA, vous devez
filtrez votre eau avant de l’utiliser pour préparer du café.

Un simple système de filtre à cruche, comme ceux offerts par Brita, fera souvent
l’astuce. Ou peut-être avez-vous déjà un système de filtration d’eau en ligne
installé dans votre maison.

Que votre eau soit dure ou douce fait une grande différence dans le goût
de votre café.

Pour en revenir à ces directives SCAA, votre eau devrait avoir un pH neutre
de près de 7 – pas trop acide ou trop alcalin.

Mais la grande différence semble être liée à la douceur ou à la dureté de votre
l’eau est.

Chez Coffee Detective, nous avons été un peu lents à vraiment apprécier cela. Probablement
parce que notre propre eau du robinet est vraiment bonne et se situe dans la plage optimale
pour faire du bon café.

La dureté de l’eau est une mesure de la quantité de magnésium et de calcium
est dissous dans l’eau.

L’eau riche en ces deux minéraux (magnésium en particulier) fait du bien
travail de faire ressortir les saveurs de votre café.

D’un autre côté, si votre eau est trop douce, elle fait un mauvais travail de
extraire la saveur même du meilleur café.

Il y a de la chimie qui nous dépasse. Mais nous avons été surpris de
découvrez à quel point la dureté de votre eau peut changer la
qualité de l’infusion.

Cela explique pourquoi le même café a un goût différent à différents endroits.

Intérieur du café StarbucksSi vous achetez du café que vous aimez dans une chaîne de cafés, mais qu’il a un goût différent lorsque vous le préparez à la maison … c’est peut-être parce que vous avez de l’eau différente.

Nous recevons des questions à ce sujet tout le temps.

Les gens essaient un café en vacances ou en visite chez des amis, et ils adorent ça.
Ils achètent donc une partie des grains de café utilisés et les ramènent à la maison.

Mais quand ils moudent les grains et font le café à la maison, le goût est
assez différent.

La raison? C’est probablement l’eau.

Même chose lorsque vous appréciez le café dans un magasin comme Starbucks ou Dunkin et
faire le café à la maison – seulement pour constater qu’il n’a pas le même goût.

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. Mais encore une fois, une grande raison pourrait être
l’eau.

Comment «faire» de l’eau parfaite pour préparer du café.

Paquet d'eau de la troisième vague avec des grains de café

Si vous voulez explorer cela par vous-même, il existe un moyen de créer le «parfait
eau »pour faire du café.

Tout d’abord, vous achetez de l’eau distillée.

L’eau distillée seule est terrible pour faire du café, car elle contient
pas de minéraux du tout. Vous obtiendrez une infusion très plate.

Mais vous pouvez acheter des sachets de produits chimiques prémélangés à ajouter à l’eau distillée.
Vous pouvez les obtenir auprès d’entreprises comme Third Wave Water.

Ajoutez la poudre à l’eau et vous avez l’eau parfaite pour faire
café.

Cela pourrait être une chose amusante à essayer.

Et si vous vivez dans une région où vous avez de l’eau douce, cela pourrait ouvrir votre
les yeux à une toute nouvelle intensité de goût lors de la préparation de votre propre café.









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