Qu’est-ce qu’un cortado? Le café espagnol de Gibraltar expliqué

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La quantité de recettes de café disponibles pour les amateurs de café de nos jours est presque infinie. Parmi ceux-ci, il n’y a rien d’autre que la recette Cortado, qui est souvent mentionnée sur le menu du café local parmi d’autres boissons au café. Mais qu’est-ce qu’un Cortado?

Qu’est-ce qu’un Cortado et pourquoi devrais-je l’essayer?

Café Cortado avec un bel art latte

le Le café Cortado est une boisson au café plus petite, composée d’une part d’espresso et d’une part de lait. Le rapport expresso / lait est fait pour une raison très spécifique, car il réduit essentiellement l’acidité globale qui se trouve généralement dans un expresso. Il convient également de noter que le Cortado est fait avec du lait cuit à la vapeur.

Le Cortado est originaire d’Espagne. Le mot Cortado signifie «coupé» en espagnol, ce qui signifie que l’acidité du café est «coupée» avec du lait.

Étant donné que le Cortado utilise du lait cuit à la vapeur, vous vous demandez peut-être si c’est la même chose que la plupart des boissons italiennes à la mousse de lait. La réponse est non, car le lait chaud est beaucoup moins cuit à la vapeur que le café italien moyen. L’espresso et le lait cuit à la vapeur peuvent être utilisés pour créer une variété de boissons, mais la façon dont le lait chaud est cuit à la vapeur et dans quelle mesure est ce qui rend le Cortado unique.

Comment faire un cortado à la maison

Puisque vous avez besoin d’un espresso pour faire un Cortado, nous vous exhortons à maîtriser l’art de la fabrication de l’espresso avant d’essayer cette boisson au café en particulier. Cependant, une fois que vous pouvez faire un espresso avec la plus grande facilité, vous pouvez essayer le Cortado vous-même.

Pour commencer, vous devrez préparer votre marc d’expresso. Achetez une sélection appropriée de grains de café, puis broyez-les, mesurez-les et tassez-les pour assurer une bonne consistance de mouture d’espresso. Ensuite, assurez-vous d’ajouter le sol au porte-filtre et placez-les dans la machine à expresso.

Pour le Cortado, vous aurez besoin d’au moins deux coups d’espresso. Vous devez extraire vos deux coups d’espresso dans le temps d’extraction normal, afin de pouvoir utiliser un réglage préexistant s’il est présent sur votre espresso ou machine à café.

Ensuite, vous pouvez choisir le type de lait cuit à la vapeur que vous ajouterez à votre Cortado. Alors que certains préfèrent le lait entier, d’autres préfèrent quelque chose de plus exotique comme le lait de coco ou d’amande. Ensuite, ajoutez le lait cuit à la vapeur sur le dessus de l’espresso et assurez-vous d’obtenir le rapport 1: 1 souhaité pour le Cortado.

Certains des aficionados de café les plus expérimentés expérimentent également le Cortado. En fait, ils ajoutent même des saveurs supplémentaires, mais vous devez vous assurer de maintenir le rapport espresso / lait pour vous assurer de toujours obtenir un Cortado.

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Quelle est la meilleure façon d’essayer un Cortado?

Si vous avez à cœur d’essayer le Cortado, il existe une façon recommandée de déguster ces boissons au café uniques. Pour avoir un Cortado, nous vous recommandons de le siroter assez lentement, car la teneur en caféine peut être élevée dans ces derniers. Pour les vrais aficionados, vous pouvez également accompagner votre boisson d’un verre d’eau. Ainsi, après chaque petite gorgée de café, vous pouvez garder votre palais purifié.

Veuillez noter que lorsque vous buvez le Cortado, il vaut mieux le servir dans un verre. C’est ainsi que la boisson est censée être servie, ce qui fait évidemment une belle différence par rapport à la tasse ordinaire.

Il existe un verre spécial qui peut être acheté pour le Cortado, ce qui pourrait certainement aider à obtenir les bonnes quantités et à obtenir le maximum d’arôme et de saveur.

Enfin, nous vous recommandons de maîtriser le processus de préparation pour vous assurer de profiter au mieux de votre café. Par exemple, si vous faites cuire votre lait dans le mauvais sens, la boisson au café n’aura pas le goût qu’elle devrait. Il est également recommandé de bien préparer votre espresso, car la force, la saveur et l’arôme appropriés font de cette boisson une excellente boisson.

Il existe de nombreux accessoires que vous pouvez acheter pour vous faciliter la tâche, mais le moulin, la machine à expresso et la lance à vapeur appropriés feront toute la différence. Contrairement à la croyance populaire, vous n’avez pas besoin d’équipement de barista qui coûte des milliers de dollars. Au lieu de cela, vous pouvez obtenir des options abordables avec les 15 bars de pression typiques pour la meilleure extraction possible.

Si vous êtes débutant, nous vous recommandons de rechercher des machines à expresso avec des préréglages. L’avantage des préréglages est que vous trouvez souvent vos boissons préférées avec le bon temps d’extraction sur le préréglage.

Ainsi, même si vous n’avez aucune idée du temps d’extraction de l’espresso pour des boissons spécifiques, les préréglages peuvent rendre cela beaucoup plus facile.

Bien sûr, vous n’avez absolument pas besoin de préréglages, car les temps d’extraction sont relativement faciles à maîtriser. Même si vous déviez du temps d’extraction normal de l’espresso pour une certaine boisson au café, quelques essais d’entraînement suffisent généralement.

Enfin, assurez-vous également d’avoir les bons grains de café pour votre boisson. Certains grains de café conviennent mieux à l’espresso que d’autres.

Le Cortado est-il doux?

Le Cordato est plus sucré que certaines autres boissons au café. Comme il est assez similaire au goût du blanc plat avec simplement une texture différente, il conserve ce goût plus sucré. Et le meilleur de tous, c’est que vous n’avez même pas besoin d’ajouter de sucre!

Vous devez tenir compte du fait que le Cortado est un peu plus fort que le blanc plat, ce qui en fait la boisson parfaite pour tous ceux qui aiment la douceur du blanc, mais qui veulent quelque chose avec un peu plus de punch.

Mais quelle est la différence?

Nous avons déjà mentionné que la principale différence entre le Cortado et les autres boissons lactées au lait cuit à la vapeur réside principalement dans la façon dont le lait est cuit à la vapeur et le rapport global de lait. Ensuite, nous expliquerons un peu les types de café au lait italien courants et en quoi ils sont différents du Cortado.

En quoi est-il différent du Flat White?

Le plat blanc et le Cordato sont souvent confondus, et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Après tout, le flat white et le cordato sont fabriqués de manière très similaire. Néanmoins, il existe une différence cruciale dans la quantité de lait.

Le blanc plat et le Cordato sont tous deux préparés avec la même quantité d’espresso, mais la quantité de lait est différente. En fait, le plat blanc a plus de lait que le Cordato, ce qui donne une texture beaucoup plus épaisse. En raison de la texture plus grande, il est également beaucoup plus facile de manipuler et de créer des œuvres d’art remarquables.

En quoi est-ce différent du Latte?

Il existe également des similitudes entre le Cardota et le latte. Encore une fois, la différence ne réside pas dans la quantité d’espresso, mais dans la quantité de lait. Comparé au Cardota, le latte a plus de lait. À son tour, cela donne au latte un caractère plus dilué et moins fort en caféine par rapport au Cordato.

En quoi est-il différent du café de Gibraltar?

Lorsque vous essayez de trouver la différence entre votre café dans le verre typique de Gibraltar et le Cortado, vous chercherez pour toujours. Après tout, les deux boissons sont en fait les mêmes. Tout ce que vous devez vraiment vous rappeler, c’est que Gibraltar est un autre nom pour le Cortado.

En quoi est-ce différent du cappuccino ou du macchiato?

Encore une fois, il existe de nombreuses similitudes entre le Cortado, le cappuccino et le macchiato. Et encore une fois, la différence entre toutes ces boissons ne réside pas dans l’espresso, mais dans la quantité de lait.

Le Macchiato a un peu moins de lait que le Cortado, ce qui le rend plus petit que le Gibraltar. Bien sûr, cela signifie également que le macchiato a un peu plus de caféine car il est moins dilué par le lait. À son tour, le cappuccino contient plus de lait et plus de mousse de lait, ce qui entraîne moins de caféine mais aussi une texture légèrement différente.

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Conclusion: vaut-il la peine d’essayer?

Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les amateurs de café devraient essayer cette boisson expresso unique, mais en fin de compte, tout dépend de leurs préférences personnelles. Certains amateurs de café préfèrent leurs boissons au café au lait, tandis que d’autres aiment goûter toute la saveur des grains de café choisis.

Donc, si vous aimez votre café au lait, alors le Cortado devrait être en tête de votre liste. C’est également un bon ajout pour tous ceux qui aiment expérimenter les saveurs de café.

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