Qu’est-ce que Ristretto? Une définition et un guide sans restriction

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Si vous aimez votre expresso, le nom Ristretto vous semble peut-être déjà familier. Cependant, si vous êtes nouveau dans la culture du café, Ristretto peut sembler assez étranger aux oreilles. Aujourd’hui, nous examinons de plus près cette boisson énigmatique et comment elle est faite pour répondre à la question de savoir ce qu’est le ristretto.

Ristretto dans un verre

Ristretto est tout au sujet de l’espresso

Pour vraiment comprendre ce qu’est un Ristretto, vous devez d’abord regarder l’espresso. Après tout, cette boisson est fortement basée sur le coup d’espresso de base. Mais qu’est-ce qui différencie le ristretto d’un expresso?

L’espresso est une boisson qui pourrait se traduire par du café hautement concentré. Il est fabriqué en forçant de l’eau chaude à travers le marc de café à une pression incroyable. Pour qu’un expresso soit parfait, le processus de préparation se déroule en vingt-cinq à trente secondes.

Obtenir un expresso de cette manière présente de nombreux avantages, mais le principal est le goût plein et exquis. C’est également l’une des raisons pour lesquelles l’espresso est un aliment de base dans la culture actuelle du café.

Bon, maintenant vous savez comment est fait l’espresso, passons aux coups de ristretto et comment ils se concrétisent.

Comment les clichés Ristretto sont-ils réalisés?

Le coup de Ristretto moyen n’est pas si différent d’un coup d’espresso. Pour comprendre la différence, nous devons examiner la dénomination de la boisson. Ristretto est le mot italien pour restreindre, se référant à la quantité d’eau utilisée par le barista tout en tirant un coup.

Comme son nom l’indique, le coup de Ristretto est différent d’un coup d’espresso car le barista «restreindra» la quantité d’eau par rapport à l’espresso. Le temps d’extraction est également différent, plus précisément le temps pendant lequel le coup est tiré dans la machine à expresso.

Pour faire votre Ristretto, vous aurez d’abord besoin de grains de café. Ensuite, transformez vos grains en café moulu, qui sera passé dans la machine à expresso. Assurez-vous d’ajouter le sol, de tasser et de niveler au besoin.

Maintenant, voici la technique la plus importante pour réaliser le cliché parfait de Ristretto. Pour réaliser le cliché Ristretto parfait, vous devez extraire environ 15 à 25 millilitres de café, et cela doit être fait dans un temps d’extraction de 15 secondes. En d’autres termes, les deux sont beaucoup plus courts que pour les expressos normaux.

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Quelles sont les différences de goût avec l’espresso?

Comme vous l’avez peut-être deviné, le temps d’extraction court et la moindre quantité d’eau ont une influence sur la saveur du café. Mais comment cela influence-t-il la saveur du café en général?

Saveur plus intense

Puisque le coup est tiré dans un temps relativement court et avec moins d’eau, la saveur du coup de Ristretto est évidemment plus intense. La concentration plus forte due à moins d’eau et à un temps d’extraction plus court présente également un autre avantage: principalement moins d’amertume globale.

Cépages de café

Les aficionados du café savent déjà que différents grains de café de différents domaines peuvent fournir des saveurs assez extraordinaires. Il est important de noter que certains types de café sont extraits plus rapidement et plus lentement que d’autres, un fait assez important pour une boisson telle que le Ristretto.

Lorsque vous recherchez du café à utiliser pour Ristretto, recherchez toujours des options qui ont tendance à extraire plus rapidement. Après tout, vous voulez obtenir le corps le plus complet et le plus de saveur d’un cliché avec un temps d’extraction court. Si vous utilisez un café à dissolution plus lente, cela peut facilement ruiner la saveur du café et vous n’obtiendrez pas le résultat souhaité.

Portion non diluée

L’une des choses les plus intéressantes à propos de Ristretto est qu’il contient globalement moins de caféine. Par conséquent, vous constaterez que la plupart des baristas et cafés serviront le Ristretto sans le diluer avec du lait ou d’autres additifs.

Même si le café Ristretto est souvent servi sans le diluer, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas y ajouter de lait si vous préférez vos boissons au café avec du lait. En fait, vous pouvez même faire un latte ou un cappuccino avec un double verre de Ristretto à la place.

Et vous n’avez pas nécessairement à créer le vôtre. Certains des plus grands cafés ont tendance à proposer du Ristretto dans leur menu de café. L’un de ceux où c’est le cas est Starbucks, où vous pouvez obtenir votre Macchiato au caramel préféré ou même le lait de poule Latte avec un café Ristretto au lieu d’un expresso.

Ristretto est-il meilleur que l’espresso?

Vous avez peut-être deviné que c’est une question assez personnelle. Tout le monde a ses préférences en matière de café, et c’est certainement le cas pour l’espresso et le Ristretto.

En ce qui concerne vos préférences en matière de café, il vaut certainement la peine d’expérimenter les options disponibles. Si vous n’avez jamais essayé Ristretto auparavant, mais que vous êtes un amateur d’expresso, c’est certainement une bonne idée de l’essayer en raison de sa saveur plus audacieuse et plus ample.

Ceux qui ont une machine à expresso chez eux peuvent commencer à expérimenter immédiatement. Après tout, les machines les plus avancées ont tendance à être équipées de leur propre réglage Ristretto, ce qui leur permet de modifier le temps d’extraction et la quantité d’eau avec la plus grande facilité.

Avant de préparer votre Ristretto, nous vous recommandons de jeter un œil au café le plus approprié pour préparer le Ristretto. N’oubliez pas que seuls ceux qui se dissolvent rapidement donneront le meilleur résultat lors de la préparation de ce café.

Il est généralement préférable d’acheter vos grains frais plutôt que du café prémoulu. Bien que vous puissiez obtenir une bonne dose d’espresso ou de ristretto à partir du marc de café, les grains fraîchement moulus offrent toujours un résultat supérieur, tant en termes de goût que de texture.

Tant que vous avez un bon moulin pour obtenir la mouture fine parfaite pour votre infusion, rien ne vous empêche de maximiser vos compétences de barista et de vraiment maîtriser le Ristretto à l’intérieur de votre propre maison. Alors, assurez-vous de vérifier certains des moulins testés et testés pour tirer le meilleur parti de votre café.

Bien sûr, le bon café ne peut vous mener que très loin. De bonnes techniques de préparation du café feront toute la différence. Bien sûr, le bon équipement en fait également partie, car vous voulez que votre eau soit à la bonne température pour les meilleurs résultats. Heureusement, il existe de nombreuses machines intéressantes et abordables qui vous permettent de tirer des photos beaucoup plus facilement que jamais.

Conclusion

Quand il s’agit de la culture du café, il s’agit d’expérimenter, vous l’avez peut-être remarqué dans notre guide du Ristretto. Naturellement, le Ristretto et l’espresso ne sont que deux parties mineures du monde du café, et il y a beaucoup plus à découvrir.

En tant que nouvel amateur de la culture du café, il est toujours préférable de jeter un coup d’œil aux bases avant tout. L’espresso fait certainement partie des bases, tout en apprenant à sélectionner et à moudre les meilleurs grains du marché. Investir dans un bon équipement en vaut également la peine, surtout si vous voulez avoir le meilleur café dans le confort de votre propre maison.

Les débutants auront des choses à apprendre avant de pouvoir maîtriser l’espresso et le Ristretto, allant de la température de l’eau à la pression en bar et au temps d’extraction global. Cependant, une fois que vous serez familiarisé avec ces facteurs et que vous disposerez de l’équipement nécessaire, cela deviendra beaucoup plus facile et vous pourrez maîtriser vos compétences de barista en un minimum de temps.

Heureusement, il existe de nombreuses informations pour les débutants et il existe même des notes de dégustation de café en ligne que vous pouvez utiliser pour créer et comparer les boissons que vous aimez le plus. Donc, en fin de compte, il n’y a pas de boisson au café forcément meilleure que l’autre, c’est une question de préférences personnelles.

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