Qu’est-ce que Cascara? – Coin café

Les amateurs de café du monde entier sont intrigués par Cascara – la peau qui forme le revêtement du grain de café. Alors que le mot Cascara vous a peut-être été présenté récemment, en Éthiopie et en Bolivie, des lieux qui seraient à l’origine du café, Cascara est assez courant.

Pour comprendre ce qu’est Cascara, vous devez d’abord vous familiariser avec le fond de la boisson exotique que vous consommez si souvent.

cascara

Les grains de café sont les graines d’un fruit riche en antioxydants ainsi qu’en caféine. Le fruit, connu sous le nom de cerise de café, protège la graine tout au long de son développement.

Une fois prêts, les grains de café sont séparés des fruits et la cerise de café est laissée pour compte. La pratique habituelle consistait auparavant à jeter les fruits une fois les grains de café cueillis.

Cependant, récemment, Cascara, ce qui signifie que la «peau» ou la «balle» est utilisée pour préparer une délicieuse boisson.

Par conséquent, Cascara fait référence à la peau séchée du fruit du café qui est retirée lors de l’obtention des grains.

Histoire de Cascara

Bien que le concept de Cascara soit relativement nouveau aux États-Unis, il a été utilisé pendant longtemps pour préparer une boisson également connue sous le nom de thé Coffee Cherry dans certains endroits du monde.

En Bolivie, par exemple, la boisson est connue pour être régulièrement consommée, et au Yémen, il est connu comme Qishr. Il s’agit d’une boisson ancienne fabriquée à partir de l’eau et de la cosse séchée ou des cerises de café.

En Éthiopie, la boisson cascara est connu comme Hashara et en Bolivie, Sultana. Par conséquent, les agriculteurs d’Éthiopie, de Bolivie et du Yémen connaissent depuis des siècles l’utilisation des semences pour préparer une boisson. Les habitants de ces pays ajoutent différentes épices pour le rendre plus parfumé.

Le nom Cascara est originaire du Salvador où un producteur de café a découvert la boisson à base de cerise de café et l’a nommée d’après le mot espagnol pour coque ou peau.

Est-ce que le thé ou le café Cascara?

Cascara a un goût très différent du café et a une teneur en caféine qui diffère considérablement de celle d’un grain de café. C’est pourquoi de nombreuses personnes l’appellent parfois thé.

Mais, en réalité, Cascara n’est pas non plus du thé.

Il n’y a pas de feuilles de thé utilisées pour la production de Cascara, et il serait donc erroné de le classer comme thé.

Il est important de se rappeler que Cascara n’est pas la même chose que Cascara Sagrada.

Cascara vs Cascara Sagrada

Le processus d’obtention de Cascara

Cascara est obtenu à partir des grains de café de deux manières, le processus humide et le processus sec. Pendant le processus humide, les grains passent par des machines pour dépouiller et se débarrasser des grains défectueux.

Cerises de café par voie humide

À la fin du processus, la boue des grains est séparée, après quoi les grains sont séchés. La peau est ensuite récupérée et est généralement utilisée comme engrais. Mais, au lieu de gaspiller, la peau est désormais de plus en plus demandée par de nombreuses parties intéressées aux États-Unis.

Le processus de séchage doit être effectué très soigneusement s’il doit être utilisé pour Cascara. En effet, la moisissure peut facilement s’introduire et rendre les grains entièrement défectueux.

Cerises de café à sec

Le deuxième processus est connu sous le nom de processus sec au cours duquel il n’y a pas besoin de machines ou de tout autre équipement de ce type. Au début du processus, les grains défectueux sont identifiés et séparés, puis le séchage des grains est effectué.

Comme mentionné précédemment, il s’agit de l’étape la plus importante de l’ensemble du processus, car ils sont sensibles à la croissance de moisissures. Il existe différentes méthodes utilisées pour diminuer l’effet de l’humidité dans certaines parties du monde.

Différence de goût

Le goût de Cascara n’est pas cohérent car il dépend de manière significative de la façon dont la cerise de café est traitée. Cependant, vous constaterez que son goût varie de celui du café et a un profil de saveur entièrement différent. Vous serez surpris de savoir que le goût de Cascara est fondamentalement sucré et a une teinte fruitée. Ceci est extrêmement différent de l’amertume généralement associée au goût du café.

Avantages pour la santé de Cascara

Jusqu’à présent, vous devez penser à Cascara comme un substitut de café avec moins de caféine. Quand en réalité, non seulement la cascara a une saveur complètement différente, mais aussi beaucoup plus d’avantages pour votre santé.

C’est pourquoi Cascara est populaire non seulement auprès des amateurs de café mais également auprès des fabricants d’autres boissons et même de produits de beauté. De nombreux experts pensent que le fruit de la cerise de café est un super aliment car il contient une grande quantité de polyphénols.

Les antioxydants présents dans Cascara le rendent adapté aux personnes souffrant d’un système immunitaire faible. Il a été constaté que le niveau d’antioxydants trouvés dans Cascara est encore plus élevé que le thé vert, les vitamines E et C, ainsi que les bleuets et les fraises.

Outre l’effet de renforcement immunitaire, Cascara possède également des propriétés anti-inflammatoires. La nature anti-inflammatoire de Cascara peut le rendre bénéfique dans le traitement de nombreux problèmes de santé graves tels que l’ostéoporose.

Semblable à l’effet de la consommation de café, Cascara améliore également la santé du foie et fournit une énergie instantanée. Cependant, comme la teneur en caféine de Cascara est relativement inférieure, la personne qui consomme la boisson n’a pas de difficulté à s’endormir peu de temps après.

Outre la richesse des antioxydants de Cascara, le British Journal of Nutrition a également souligné la présence d’un élément vital. Cet élément, connu sous le nom de facteur neurotrophique dérivé du cerveau (BDNF), a des effets positifs sur la cognition et la santé mentale d’une personne.

Ainsi, en plus de vous aider à vous sentir énergique, la boisson peut également améliorer votre mémoire et votre clarté mentale. De plus, en raison de la présence de BDNF à Cascara, les personnes consommant la boisson ont rapporté des humeurs positives et un sentiment de rajeunissement en conséquence.

L’utilisation de Cascara dans les produits pour la peau est due à ses effets revitalisants et juvéniles. De nombreux produits contenant de la cascara comme ingrédient prétendent avoir des effets jeunes et anti-âge lorsqu’ils sont utilisés régulièrement. De nombreuses personnes utilisent également Cascara pour leurs objectifs de perte de poids car il s’est avéré qu’il fonctionnait bien avec leur régime d’exercice rigoureux.

Préparer Cascara

En tant que boisson, les personnes qui ont une dent sucrée pourraient vouloir ajouter du sucre pour obtenir la douceur.

Cependant, depuis que Cascara est utilisé depuis longtemps pour préparer des boissons vraiment délicieuses et uniques, il existe plus d’une façon de préparer des boissons à partir de celui-ci.

Lorsque vous achetez du Cascara pour le brassage, faites attention à ne pas vous retrouver avec Cascara Sagrada à la place, qui est un puissant laxatif et vous donnera sans aucun doute un moment difficile après la consommation.

Vous devrez tremper les cerises Cascara séchées pendant une période particulière. Plus vous la laissez infuser, plus le goût de votre boisson sera fort.

Il n’y a pas une seule façon de faire en sorte que Cascara et les gens de différentes régions du monde utilisent divers ajouts dans leur boisson pour lui donner un goût unique. Vous pourriez ressentir un goût différent à chaque fois que vous vous préparez une boisson Cascara. Cependant, avec le temps, vous apprendrez à obtenir la saveur exacte dont vous avez besoin et les étapes à suivre.

Pour les méthodes traditionnelles, Qishr et Hashara, certains ingrédients de base sont utilisés. Ceux-ci inclus:

  • Gingembre
  • Cannelle
  • Noix de muscade
  • Carvi

Cependant, vous pouvez utiliser des éléments supplémentaires pour donner à votre boisson un goût unique. N’oubliez pas que les ajouts mentionnés ci-dessus ne doivent pas être utilisés en une quantité qui domine le goût fruité de Cascara. Le miel est régulièrement utilisé comme édulcorant pour garder la boisson saine et bénéfique.

Conclusion

La popularité de Cascara dans des endroits comme le Yémen est immense, car la boisson est considérée comme moins chère que le café. Le profil de saveur variable de Cascara a amusé les amateurs de café du monde entier car une gorgée de la boisson surprend le buveur car il n’y a pas d’amertume.

La teneur réduite en caféine est suffisante pour donner une sensation énergétique à la personne qui la consomme sans avoir d’effets néfastes. Mis à part tous ces points positifs, il existe de nombreuses personnes qui ajoutent Cascara à leur routine simplement en raison des nombreux avantages pour la santé qu’elle est connue pour fournir.

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