Peuvent-ils être utilisés de manière interchangeable?

Une partie essentielle d’un ensemble de brassage de café est un bon moulin. Mais les moulins à café peuvent parfois être chers, alors pouvez-vous utiliser un moulin à épices à la place? Dans cet article, nous comparerons les moulins à épices et les moulins à café et verrons comment ils se comparent.

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Moulins à épices vs Moulins à café

Les moulins à épices utilisent généralement des lames pour moudre les épices et les herbes en petits morceaux, tandis que les moulins à café utilisent généralement des meules coniques pour moudre les grains de café en grains.

Les meuleuses de bavures sont meilleures

D’une manière générale, il est préférable d’utiliser un moulin à café dédié pour moudre les grains de café. Les meules à bavures broient beaucoup plus uniformément et vous vous retrouvez avec une mouture beaucoup plus cohérente.

La bonne mouture est une partie essentielle de la préparation d’un bon café, donc si vous le pouvez, vous devriez certainement investir dans un bon moulin à meule pour moudre vos grains de café.

Manuelle ou électrique?

Les meuleuses de bavures peuvent être un peu chères, mais ce n’est pas toujours le cas. Les meuleuses électriques à bavures avec réglages automatiques sont un peu chères, mais de bonnes meuleuses manuelles peuvent être trouvées pour moins de 20 $ en ligne.

Mon premier broyeur de bavures était un broyeur manuel parce que je ne voulais pas laisser tomber un gros morceau d’argent, et j’en suis vraiment content. Cela fait longtemps que je ne l’ai pas acheté et il est toujours aussi solide.

Vraiment, le seul inconvénient des meuleuses manuelles est le temps qu’il faut pour moudre. Pour faire un coup d’expresso (environ 12 grammes de grains de café), il me faut environ 2 à 3 minutes pour moudre.

Certes, c’est un bon exercice d’avant-bras!

Un inconvénient des broyeurs manuels est que vous devez les calibrer un peu pour obtenir la cohérence de mouture correcte. Vous pouvez le faire en serrant ou desserrant la vis de réglage au bas de la meuleuse. Plus la vis est serrée, plus la bavure inférieure est proche du broyeur et plus la mouture est fine.

En effet, il y a moins de place pour que le café sorte, donc le seul moyen de faire passer le marc est s’il est assez fin.

Sur les rectifieuses manuelles, il y a rarement des encoches qui indiquent la distance que la vis doit être pour une rectification particulière, vous devrez donc jouer avec jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

C’est bien si vous préparez un seul type de café, mais si vous souhaitez le changer, vous constaterez peut-être que recalibrer chaque fois est une douleur.

Si vous êtes prêt à débourser pour un broyeur automatique, vous n’aurez pas ce problème. Les meuleuses automatiques de bavures ont un petit cadran avec différents degrés de finesse ou de grossièreté que vous pouvez simplement tourner et la machine effectuera les réglages par elle-même.

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Meuleuses à lame

D’accord, et si vous J’ai déjà un broyeur à lame? Et alors? Existe-t-il un moyen de vous en sortir en utilisant une meuleuse à lame?

Techniquement, oui.

Alors qu’un connaisseur de café peut grimacer à l’idée d’utiliser un moulin à lame, vous pouvez certainement en utiliser un, bien que les résultats ne soient pas aussi cohérents qu’avec un moulin à meule.

Que vous souhaitiez ce degré de cohérence dépend entièrement de vous. Vous devez développer votre palais pour pouvoir saisir les changements subtils de saveur dans le café, et si vous sentez qu’un type de café est à peu près le même qu’un autre (c’est totalement une question de préférence personnelle), utilisez votre lame broyeur.

Pour utiliser une meuleuse à lame, vous devrez vous fier au temps. Plus vous broyez longtemps, plus les sols seront fins.

Comme vous l’avez vu avec les broyeurs à bavures manuels ci-dessus, il faudra un peu d’essais et d’erreurs pour obtenir la bonne mouture, et si vous broyez du breuvage à froid ou une presse française, il est toujours plus sûr de se tromper du côté de terrains plus grands.

Les motifs extra fins peuvent ruiner le brassage à froid ou la presse française.

L’égouttement est plus indulgent, vous avez donc un peu de latitude.

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Moudre des herbes avec des moulins à café

Enfin, je pense que les meuleuses à lame gagnent contre les meuleuses à meule, c’est que vous pouvez moudre les noix et les épices avec des meuleuses à lame beaucoup mieux que vous ne pouvez avec des meuleuses à meule.

Placez quelques cuillères à soupe d’herbes dans le broyeur et broyez-les en 15 secondes d’intervalle. Prendre une pause est super important car cela permet aux herbes de se refroidir un peu. Sinon, les lames se déplaçant rapidement génèrent beaucoup de friction et de chaleur, ce qui peut provoquer des changements indésirables dans l’arôme et la saveur des herbes.

Dernière mise à jour le 2020-01-19 / Liens affiliés / Images de l’API Amazon Product Advertising

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