Notre examen de la cafetière Bonavita BV1800.

La cafetière Bonavita BV1800 avec carafe thermique.Le Bonavita BV1800 avec une carafe thermique.

Je veux un brasseur Bonavita depuis plus d’un an maintenant. Mais avec tant de brasseurs dans la maison déjà, je ne pouvais pas me résoudre à en acheter un autre.

Heureusement, ma résolution a éclaté la semaine dernière et nous avons pris livraison de notre propre Bonavita BV1800. C’est la version avec la carafe thermique, comme vous pouvez le voir sur notre photo ci-dessus.

Permettez-moi d’abord de vous expliquer pourquoi nous avons choisi ce brasseur particulier, puis je partagerai nos expériences avec lui jusqu’à présent.

George Howell m’a d’abord parlé du Bonavita. George a été l’un des pionniers de l’industrie du café de spécialité dans les années 1970. Il a fondé The Coffee Connection à Boston, puis l’a vendu à Starbucks. Il possède et dirige maintenant le café George Howell.

Le truc avec George, c’est qu’il est l’un des buveurs de café les plus difficiles de la planète. Il ne vend que les meilleurs cafés et s’assure qu’ils sont torréfiés et brassés à la perfection.

Quoi qu’il en soit, je l’ai interviewé l’année dernière et je lui ai demandé comment il préparait son café à la maison. Je m’attendais à ce qu’il me dise qu’il a fait chaque brassage à la main, en utilisant un Chemex ou quelque chose de similaire.

Mais ce n’est pas le cas. Il utilise un brasseur goutte à goutte Bonavita.

Quand je lui ai demandé pourquoi, il m’a dit que le Bonavita faisait aussi bien une tasse de café que toute autre méthode. Alors pourquoi gaspillerait-il son temps avec quelque chose comme un Chemex alors qu’il pourrait utiliser un brasseur goutte à goutte?

Si le brasseur Bonavita est assez bon pour George Howell, il est certainement assez bon pour moi.

Et il n’est pas le seul à être fan de Bonavita. C’est aussi l’un des très, très rares brasseurs approuvés par la Specialty Coffee Association of America.

Il a l’approbation de George et celle de la SCAA, parce que tout va bien.

Il (1) chauffe l’eau à la bonne température, (2) pulvérise l’eau uniformément sur tous les grains de café, et (3) est conçu pour garantir que l’eau et le café restent en contact pendant exactement la bonne durée.

Il n’y a que trois choses à régler ici… mais la grande majorité des brasseurs amateurs se trompent sur une ou plusieurs de ces choses. Les brasseurs peu coûteux se trompent tous.

Quant à notre propre expérience, nous n’avons pas été déçus.

Panier-filtre et carafe thermique Bonavita.

Le brasseur peut ne pas avoir de cloches et de sifflets fantaisie, comme les minuteries. Au lieu de cela, il se concentre uniquement sur les choses qui comptent vraiment. Et on aime ça. Nous aimons l’accent mis sur la préparation de la meilleure tasse de café possible.

Une chose que nous avons remarquée est que nous devons utiliser moins de café moulu par tasse que nous n’en utilisons habituellement.

Pour notre premier brassage, j’ai pesé les grains de café au gramme près, en fonction de la quantité d’eau que j’ai mise dans le réservoir. Mais l’infusion résultante était beaucoup trop forte. J’ai expérimenté un peu et j’utilise maintenant environ 10% de café moulu en moins pour chaque pot que je prépare.

Pourquoi dois-je utiliser moins de café? (Pas que je me plains.)

En raison de la bonne température de l’eau et de la façon dont la tête d’infusion répartit l’eau uniformément sur tous les grains de café.

En d’autres termes, avec la plupart des brasseurs, vous devez utiliser plus de café pour compenser la conception défectueuse de la cafetière elle-même.

En plus de cela, cette cafetière coûte beaucoup moins cher que la plupart des autres brasseries dites de «qualité».

En conclusion, nous aimons le Bonavita et je ne vois pas pourquoi j’utiliserais autre chose dans un avenir prévisible.

Le Bonavita BV1800 est disponible chez Amazon.com.






À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…





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