Notre démo de la cafetière Hario Mizudashi Cold Brew

Au fil des ans, nous avons utilisé plusieurs systèmes de café infusé à froid.

Plus récemment, nous avons utilisé le brasseur Toddy. Le Toddy est génial et fait un café très concentré qui va très loin.

Mais le Toddy est un peu gros, et notre cuisine ne l’est pas.

J’ai donc pensé essayer le Hario Mizudashi, qui est un système d’infusion à froid beaucoup plus mince et plus élégant. Il ne fait pas un concentré aussi fort, mais vous donne un litre entier de café froid.

Et le concentré est suffisamment fort pour que vous puissiez ajouter quelques glaçons tout en profitant d’une infusion riche et audacieuse. (Je ne supporte pas le café froid et liquide!)

Cafetière Hario Mizudashi Cold BrewUn bon verre de café infusé à froid avec de la glace, gracieuseté de la cafetière à infusion froide Hario Mizudashi.

Comment fonctionne la cafetière Hario Mizudashi Cold Brew …

Quant à son fonctionnement, il vous suffit de remplir le panier-filtre avec environ 110 grammes de mouture de café moyennement grossière. Ce poids se traduit à peu près par le remplissage du panier jusqu’au niveau du haut du matériau du tamis filtrant.

Ajoutez ensuite de l’eau froide lentement, en remuant pendant les premières coulées pour vous assurer que tout le café moulu est également humide et que vous obtenez une bonne extraction uniforme.

Lorsque le niveau d’eau atteint le sommet, vous êtes prêt à fermer le couvercle, à le mettre au réfrigérateur et à laisser le tout infuser tranquillement pendant 12 à 18 heures.

Une fois ce temps écoulé, sortez le filtre au-dessus de l’évier et nettoyez. J’ai mis le café moulu utilisé dans mon tas de compost.

Maintenant, vous avez un joli récipient de café infusé froid que vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine, si vous ne le buvez pas plus tôt.

Pourquoi utiliser un système d’infusion à froid plutôt que de simplement infuser avec votre infuseur goutte à goutte ordinaire et laisser ensuite le café refroidir?

Bonne question. Et il y a aussi une bonne réponse. Lorsque vous préparez du café avec de l’eau froide, la saveur est extraite de manière à ce que le résultat soit un peu plus doux et beaucoup moins acide.

Le café peu acide est idéal pour les personnes qui ont des estomacs sensibles et qui ont du mal à boire du café goutte à goutte.

En fait, si vous avez un problème d’acidité dans le café, vous pouvez faire tout votre café avec un système d’infusion à froid. Versez-vous une tasse d’infusion froide dans une tasse de café le matin, puis faites-la chauffer au micro-ondes.

Je sais, cela ne ressemble pas à une façon très «gastronomique» de préparer du café, mais cela fonctionne très bien pour votre tasse de Joe du matin.

Vous aurez probablement du mal à trouver la cafetière Hario Mizudashi Cold Brew dans un magasin local, car elle vient du Japon. Mais vous pouvez l’obtenir auprès d’Amazon.

Vous pouvez voir notre revue vidéo de la machine à café à froid Toddy ici.

Café glacéCafé glacé fabriqué à partir de votre propre concentré d’infusion à froid.






À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…





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