Meilleures marques de café décaféiné à acheter en 2020

« Mort avant le décaféiné! »

café décaféiné

Nous l’avons probablement tous vu. Certains d’entre nous l’ont probablement dit, à un moment ou à un autre. Et c’est compréhensible.

Nous avons tous bu un café décaféiné atroce.

Je veux dire, vraiment horrible, craché sur le comptoir horrible! De nombreux buveurs de café jurent qu’ils peuvent faire la différence entre le café ordinaire et le café décaféiné en raison de cette réputation.

Alors, pourquoi le café décaféiné a-t-il autant de haine?

J’ai une théorie.

Café décaféiné LifeBoost

Decaf n’a pas besoin d’être mauvais

Je pense qu’il est possible que parce que le café décaféiné ne soit généralement pas un produit à forte demande et à vente rapide, certaines entreprises de torréfaction ne mettent pas assez de soin et de précision dans la torréfaction des cafés décaféinés pour faire ce délicat microlot d’origine unique. Si tel est le cas, cela me rend triste, car dans mon expérience passée de gestionnaire de café, j’ai appris à aimer mes clients qui boivent du café décaféiné.

Pourquoi?

Facile. Ils boivent du café parce qu’ils aiment le GOÛT, pas le buzz de la caféine. Ce sont définitivement mes gens! C’est pourquoi je pense qu’il est essentiel que les entreprises de torréfaction prennent des précautions supplémentaires pour produire le meilleur café décaféiné possible.

Le café décaféiné peut et DEVRAIT avoir un goût tout aussi incroyable que le café ordinaire.

Les grains de café décaféinés verts nécessitent des soins supplémentaires lors de la torréfaction en raison de ce qui leur est arrivé pendant le processus de décaféination, puis lorsqu’ils sont prêts à être expédiés vers les torréfacteurs.

Top 10: Meilleures marques de café décaféiné à acheter en 2020

Nous avons dressé une liste de certains des meilleurs cafés décaféinés en ligne. Ces cafés représentent un éventail de profils de torréfaction, de pays d’origine, de caractéristiques de saveur et, oui, de processus de décaféination. Jetez un oeil et voyez comment ils se comparent!

Allons un peu plus loin dans ces cafés, d’accord?

1. Café décaféiné LifeBoost – Notre premier choix

« Très doux, sans amertume, sans arrière-goût et sans rudesse gastrique. »

Café décaféiné LifeBoost

Nous devenons de grands fans de LifeBoost Coffee en tant qu’entreprise, et leur décaféiné biologique est tout aussi impressionnant que leurs autres grains. En fait, en ce qui concerne le goût, vous ne vous rendriez probablement jamais compte que ce café ne contient pas de caféine car il n’y a pas de baisse de qualité de saveur!

Si vous cherchez un haricot durable, celui-ci est difficile à battre. Acheté à des prix équitables (0,30 $ de plus par livre directement aux agriculteurs), ce café est d’origine éthique.

Il est également cultivé à l’ombre des montagnes et certifié biologique, il n’y a donc jamais eu d’engrais chimiques ou de pesticides utilisés. Il est décaféiné avec le Swiss Water Process, qui – encore une fois – n’utilise aucun produit chimique. Cela ne prend que de l’eau. C’est plus sûr et produit une saveur de bien meilleure qualité.

Le décaféiné LifeBoost est un haricot qui, vous le savez, a été bien traité de la ferme à la tasse.

Venant des montagnes du Nicaragua, ce décaféiné biologique est bien rond avec des notes de chocolat et de caramel, une pointe d’arômes de fruits subtils et une acidité douce qui aide toutes les saveurs à éclater.

  • Swiss Water Process est le meilleur moyen de conserver les saveurs dans le décaféiné
  • Durable pour l’environnement – Certifié biologique et cultivé à l’ombre des montagnes
  • La culture et le traitement de ce haricot de qualité supérieure font monter le prix

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2. Café Don Pablo Colombie Supremo Decaf

« Haricots torréfiés lentement pour une saveur et une fraîcheur optimales »

Le café Don Pablo prend grand soin de produire leurs incroyables cafés.

En utilisant une combinaison de technologie de contrôle de la qualité et de leurs propres sens de l’odorat, de la vue, du son et du goût, leur personnel de torréfaction très expérimenté produit des cafés qui diffèrent remarquablement des entreprises de café de base.

Parce que la fraîcheur est extrêmement importante, ils choisissent de rôtir sur commande.

Ils font également toute leur torréfaction aux États-Unis. Leur Colombie Supremo Decaf est un torréfaction moyennement sombre, moyennement sombre, avec une faible acidité.

Les notes de dégustation de caramel et de cacao avec des notes d’agrumes raviront le buveur de café exigeant et devraient bien fonctionner avec ou sans ajout de sucre ou de crème

  • Un petit lot contribue à garantir la qualité
  • Le processus de l’eau évite les produits chimiques
  • Grande histoire d’origine
  • 2 livres, c’est beaucoup de décaféiné. La fraîcheur pourrait en souffrir

3. No Fun Jo Decaf

«Viser la perfection du café»

Il est évident que Jo Coffee aime s’amuser et qu’ils sont fiers de leur produit. « Coffee Perfected » est une déclaration assez audacieuse, mais ce café l’est aussi.

Jo Coffee démarre les choses du bon pied en s’approvisionnant en café parmi les 2% des meilleurs cafés du monde par le biais de sociétés d’importation réputées telles que Cafe Imports et Royal Coffee NY.

Ensuite, ils poussent les choses au niveau supérieur grâce à une analyse rigoureuse, des ventouses et une torréfaction axée sur la qualité.

Contrairement à certains cafés décaféinés, ce café ressemble plus à certains cafés d’Amérique centrale, lumineux et complexe.

Ses notes de dégustation sont: sucré, myrtille et chocolat au lait. Associez-le aux certifications biologiques et équitables USDA de Jo Coffee, et vous obtiendrez un vrai café puissant, bien que décaféiné, dans ce cas.

Si c’est « No Fun », alors mets-moi de côté!

  • Café vert de haute qualité et bien approvisionné
  • Plusieurs certifications, y compris USDA Organic et Fair Trade
  • Certains peuvent trouver ce café trop légèrement torréfié par rapport à la plupart des cafés décaféinés

4. Café décaféiné Sumatra décaféiné

« Une tasse de café robuste … difficile de croire que c’est du décaféiné! »

Fresh Roasted Coffee, Inc. s’engage à poursuivre activement des pratiques commerciales durables sur le plan environnemental et social.

Leur installation de torréfaction torréfie le café en utilisant la technologie de torréfaction intelligente Loring qui a éliminé les émissions de carbone de 80%.

Ils s’approvisionnent également en cafés certifiés Rainforest Alliance et Bird Friendly, qui soutiennent des programmes qui encouragent des écologies et des économies saines dans les régions productrices de café.

D’après mon expérience, les cafés de Sumatra peuvent être un goût acquis, souvent d’une manière «j’aime ou je déteste».

Les gens qui aiment les cafés de Sumatra voudront vérifier ce décaféiné. Certifié biologique par l’USDA et certifié équitable également, ce café vérifie toutes les caractéristiques gustatives appropriées: corsé, terreux, crémeux et notes de chocolat de boulanger.

  • Installation de torréfaction écologique à faible empreinte carbone
  • Plusieurs certifications, y compris USDA Organic et Fair Trade
  • Encore une fois, 2 livres, c’est beaucoup de café décaféiné pour rester frais
  • La terreur funky des cafés de Sumatra ne plaît pas à tous les palais

5. Café Volcanica Costa Rica Tarrazu Decaf

« Lumineux, équilibré et lisse … super combinaison! »

Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec le café costaricien. C’est vraiment l’un de mes pays d’origine de café préférés, et j’y ai eu des cafés époustouflants de nombreux producteurs différents.

Volcanica Coffee fait un travail incroyable en s’approvisionnant en grains de café de qualité incroyable, en prenant grand soin de leurs partenaires agricoles et en fournissant un service client phénoménal sur le plan des ventes.

Ce café décaféiné est cultivé à l’ombre et certifié Rainforest Alliance.

Corsé, vif et bien équilibré, avec de subtiles notes de chocolat, il est parfait pour accompagner un délicieux dessert.

  • Certifié Rainforest Alliance
  • Ombre cultivée
  • Une partie des bénéfices de Volcanica sert à soutenir divers programmes de bienfaisance pour les personnes défavorisées
  • Une entreprise confessionnelle n’est peut-être pas votre truc

6. Café décaféiné Kicking Horse

« Kicking Horse donne un coup de pied à un… .erm … cul! »

Kicking Horse Coffee est façonné par trois concepts importants: commerce équitable, biologique et durable. Tous leurs cafés sous toutes leurs formes doivent s’inscrire dans cet objectif très noble.

Cela distingue immédiatement Kicking Horse de la plupart des industries de café de spécialité. Pas de K-cups ou de paquets instantanés pour ces gars.

Ils sont également profondément impliqués dans le soutien d’initiatives qui cadrent bien avec ces grandes idées, comme les efforts de conservation des terres et de la faune dans les Rocheuses canadiennes.

Kicking Horse Coffee décrit ce décaféiné comme «profond, sombre, délicieux; goût tip-top avec une finition moelleuse. Je ne sais pas exactement ce que cela signifie, mais ça sonne MERVEILLEUX.

Ce décaféiné est un mélange de cafés d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, et est certifié équitable, USDA biologique et casher.

Et c’est le seul café de cette liste torréfié au Canada, ce qui explique pourquoi il est offert en 2,2 lb. C’est l’équivalent de 1 kg, pour ceux d’entre vous qui luttent avec la conversion métrique comme moi.

  • Entreprise de torréfaction passionnée et engagée
  • Certifié équitable
  • Certifié biologique
  • Un gros sac de haricots ** ne restera pas frais pour toujours

sept. Décaféiné colombien Koffee Kult

« Soyez l’un de nous. »

Koffee Kult est originaire d’Hollywood, en Floride, et refuse de se contenter de l’ordinaire quand vous pouvez avoir le meilleur.

Les grains de café de qualité supérieure de producteurs de qualité dans plus de 50 pays, et les procédures et l’équipement de torréfaction de précision aident Koffee Kult à produire de petits lots prisés par les cafés-boutiques du sud de la Floride.

L’entreprise familiale multi-torréfacteurs décrit ainsi son café décaféiné: corps lourd, chocolat noir et doux avec des notes de raisin sec et de cannelle, suivi d’une finale persistante.

  • Une entreprise familiale aux prises avec les grandes entreprises
  • Traitement de l’eau sans produits chimiques
  • Les sectes font peur
  • Café délicieux mis à part, les erreurs grammaticales et les descriptions fastidieuses de leur café n’inspirent pas confiance

8. Koa Coffee Decaf Kona

« Café 100% Kona, PAS un mélange! »

Si vous demandez aux gens de répertorier des cafés de haute qualité, vous entendrez presque toujours Kona mentionné en haut.

C’est une réputation bien méritée. En raison du sol volcanique riche en nutriments de cette île hawaïenne, les cafés Kona bénéficient de ses qualités uniques.

Combinez cela avec le soleil du matin et la couverture nuageuse de l’après-midi qui peuvent être trouvés à cette latitude particulière, et vous avez une merveilleuse occasion de cultiver un délicieux café.

Koa Coffee a si bien réussi à produire un délicieux café Kona qu’ils ont remporté le prix du «Top Ten Coffees in the World» et du «Best Coffee in America» de Forbes.

Ce café particulier de Koa Coffee est spécial parce que ce n’est pas seulement du décaféiné Swiss Water Processed, c’est du café 100% Kona, et c’est un vrai régal. Essayez-le et vous comprendrez pourquoi.

  • Délicieux café américain

9. Huit décaféinés au café O’Clock

« Il est 20 heures quelque part…. Attendez. Je devrais faire une marque. »

Huit cafés O’Clock facturent leur décaféiné comme «le décaféiné original».

Que ce soit exact ou non, Eight O’Clock a une réputation, même parmi les snobs de café comme moi, comme étant remarquablement cohérente, et leurs fans sont FIERCE.

Beaucoup se souviennent d’avoir pénétré dans le supermarché A&P et de sentir le café Eight O’Clock fraîchement moulu.

Mon père faisait ça pour les clients quand il était ensacheur A&P à l’époque. Ce café est un mélange doux, fruité et bien équilibré.

C’est aussi le SEUL café de notre liste transformé au chlorure de méthylène.

  • Vous pouvez trouver cela n’importe où
  • Abordable
  • Processus de décaféination chimique
  • Le café de supermarché ne semble pas si spécial

dix. Café décaféiné maya Stone Street Coffee

“Du café artisanal pour tous les New-Yorkais et au-delà”

Ce mélange d’Amérique centrale vous vient du cœur de Brooklyn d’une équipe de professionnels du café dévoués. Terreux et subtil, il a une faible acidité, une saveur douce et une finale propre et satisfaisante.

  • Certifié Rainforest Alliance
  • Kascher
  • Les informations en ligne sont rares

11. Café Volcanica Sumatra Mandheling Decaf

« Oui, vous avez déjà vu cette entreprise. » -Me

Non, pour de vrai. Volcanica a fait notre liste plus tôt avec leur Costa Rica Tarrazu Decaf. Sumatra Mandheling est l’un de ces cafés dont je me souviendrai toujours car c’est mon PREMIER café micro-torréfié que j’ai goûté quelque chose de différent, quelque chose d’unique.

sumatra

Vous vous souvenez toujours de votre premier. Comme les autres cafés Sumatra, ce décaféiné Mandheling présente un terreux riche et profond, un corps lourd, une faible acidité et une finale sirupeuse.

  • Rôti sur commande
  • Certifié Rainforest Alliance
  • Arbre d’ombrage cultivé
  • Le caractère sauvage et épicé des cafés de Sumatra ne plaira pas à tout le monde

Comme nous l’avons dit au début, il existe un café décaféiné pour tous les goûts, et ceux-ci couvrent un éventail de saveurs, de textures, de profils de torréfaction, d’origines et de processus de décaféination. Il ne vous reste plus qu’à décider lequel essayer. Ou vous pouvez simplement faire ce que je fais, en choisir plusieurs et faire une comparaison côte à côte dans votre propre cuisine!

Bonne chance!

Avant de conclure l’article, je voudrais ajouter plus d’informations sur le processus décaféiné. Voici notre guide sur les différentes méthodes décaféinées.

Alors, comment le café est-il décaféiné?

Il existe un processus chimique utilisant du chlorure de méthylène ou de l’acétate d’éthyle.

Il existe 2 processus d’eau, Mountain Water Process et Swiss Water Process.

Enfin, il existe un processus de dioxyde de carbone sous pression.

Les processus chimiques peuvent se faire de 2 manières: indirecte ou directe.

le méthode indirecte utilise de l’eau chaude pour gonfler le grain de café non torréfié, permettant à la caféine d’être libérée dans l’eau. L’eau caféinée est ensuite passée dans une cuve contenant l’un des deux produits chimiques, où la caféine se lie au produit chimique. Ensuite, l’eau est réintroduite dans les grains de café afin que les huiles et les composants aromatiques qui ont été éliminés par l’eau chaude puissent se réintégrer. Les haricots sont ensuite séchés et préparés pour la torréfaction.

le méthode directe utilise de la vapeur pour gonfler les grains de café, qui sont ensuite rincés avec l’un des produits chimiques. Ensuite, les grains sont à nouveau cuits à la vapeur pour éliminer toute trace de produit chimique et séchés.

Fait intéressant: malgré les préoccupations concernant l’utilisation de produits chimiques pendant la décaféination, les deux produits chimiques dans ce processus sont assez volatils et ne survivraient pas aux températures élevées de la torréfaction.

Le Mountain Water Process et le Swiss Water Process sont assez similaires, mais tous deux présentent des différences exclusives. Dans les deux cas, l’eau chaude est utilisée pour dilater les grains, emportant la caféine. Ensuite, les haricots sont séchés.

Le processus du dioxyde de carbone suit un schéma similaire.

Les grains de café sont trempés dans de l’eau chaude et du CO2 sous pression est ajouté à l’eau. Les molécules de caféine sont attirées par les molécules de CO2 et le résultat est transféré dans un récipient séparé.

En relâchant la pression, le CO2 revient à son état gazeux, laissant la caféine derrière. Le CO2 est ensuite récupéré et réservé pour le prochain lot de grains à décaféiner, et les grains sont séchés.

L’humidité crée un défi

Toute cette eau chaude, cette vapeur et plus d’eau signifie que la teneur en humidité du café vert a changé, même après qu’il ait été complètement séché.

décaféiné dunkin

Cette teneur en humidité affecte les changements de température dans les grains de café pendant le processus de torréfaction, et les torréfacteurs doivent réguler soigneusement la température et le débit d’air pour éviter de laisser le lot avancer rapidement ou trop lentement.

Il n’est pas rare de voir un café décaféiné et un café ordinaire, tous deux du même microlot, avoir un profil de torréfaction complètement différent, simplement parce que le décaféiné réagit différemment aux températures de torréfaction. Et c’est ce genre de détail qui peut déterminer si un café décaféiné a un goût délicieux ou horrible.

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