Meilleur café pour une infusion froide en 2020: 7 bons grains de congélation

Quelle meilleure façon de savourer un goût d’été toute l’année que de boire une infusion froide moelleuse et rafraîchissante? Comme il est si différent de la java traditionnelle, vous devriez utiliser le meilleur café pour les infusions froides si vous voulez obtenir des résultats dignes d’un barista.

Après un petit aperçu du café infusé à froid pour clarifier les idées fausses les plus populaires et éviter les erreurs courantes, nous vous présenterons notre café préféré pour l’infusion à froid dans le monde entier. Des haricots frais, non?

critique de l'Atlas Coffee Club

Abonnement au café Atlas

Pour déguster des infusions froides comme un connaisseur de café, nous vous recommandons de vous procurer un abonnement qui vous envoie des grains d’origine unique fraîchement torréfiés aussi souvent que vous le souhaitez. Notre préféré? L’abonnement hautement personnalisable Atlas Cold Brew Coffee, qui complète différents grains avec des notes de dégustation utiles et des conseils de brassage.

Les meilleurs grains de café pour l’infusion à froid: les 7 meilleurs avis

Voici un avant-goût des haricots les plus chauds et des abonnements à utiliser pour les bières les plus froides:

Meilleur dans l’ensemble

Meilleur dans l’ensemble

Café à froid Atlas

  • Abonnement le plus personnalisable et le meilleur
  • Différents haricots d’origine unique chaque mois
  • Disponible en grains ou motifs, abonnement ou achat unique
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Meilleur rôti léger

Meilleur rôti léger

Lifeboost Coffee

  • Haricots biologiques d’origine unique
  • Cultivé à l’ombre à haute altitude
  • Disponible en grains ou motifs, abonnement ou achat unique
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Meilleur mélange pour Cold Brew

Meilleur mélange pour Cold Brew

Volcanica Cold Brew

  • Un mélange spécialement créé pour les infusions froides
  • Meilleurs haricots d’Afrique de l’Est, torréfiés sur commande
  • Disponible en grains ou motifs, abonnement ou achat unique
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Pour différentes méthodes de brassage

Pour différentes méthodes de brassage

Mélange Baridi de Peet

  • Cultivé à haute altitude sur un sol volcanique
  • L’entreprise soutient une association caritative de l’eau
  • Disponible en achat unique, en grains ou en grains de différentes tailles
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Meilleur rôti noir

Meilleur rôti noir

Réserve de café froid de Stone Street Coffee

  • 100% arabica et d’origine unique
  • Excellent rapport qualité / prix
  • Disponible en achat unique, en grains ou en grains
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Pour les saveurs les plus fortes

Pour les saveurs les plus fortes

Chicorée Café Du Monde

  • Le même café servi à l’emblématique Cafe Du Monde, est.1862
  • Noisette et chocolatée
  • Disponible en tant que motif et en achat unique uniquement
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Meilleur pour la nature

Meilleur pour la nature

Tiny Footprint Coffee

  • Carbone négatif
  • 100% biologique et conçu pour les infusions froides
  • Disponible en achat unique, en grains ou en grains
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Maintenant que vous avez une idée générale, nous pouvons réellement renverser les grains de nos 7 meilleurs types de café pour infusion à froid!

1. Abonnement au café Atlas Cold Brew – Notre premier choix

Le meilleur café d’origine unique de différents coins du monde… directement à votre porte.

haut de club de café atlas
  • Vous permet d’essayer différents grains d’origine unique
  • Abonnement hautement personnalisable
  • Expérience d’apprentissage complète
  • Leur option prémoulue pourrait être trop fine pour certaines recettes de brassage à froid

Certains aiment s’en tenir au même café. D’autres veulent en faire une expérience complète, permettant à leurs papilles gustatives de les transporter dans les pays les plus éloignés et d’apprendre l’histoire derrière chaque sac. Si vous êtes le deuxième type d’amateur de café… attachez votre ceinture, car vous allez vous régaler!

L’un de nos abonnements café préférés de tous les temps, Atlas vous propose différents cafés d’origine unique chaque mois (ou, si vous optez pour leur livraison en 2 semaines, tous les deux envois). Ils comprendront également une belle carte postale du pays d’origine, des notes de dégustation et des conseils de brassage pour apprécier pleinement son profil unique.

Cet abonnement est entièrement personnalisable: en plus de la fréquence, vous pouvez changer la quantité, le type de torréfaction et si vous souhaitez le recevoir sous forme de grains entiers ou de marc de café. Que pourriez-vous demander de plus?

Quel est le résultat?

Cette méthode d’abonnement d’origine unique est la meilleure façon de profiter du café froid et de le transformer en une expérience à 360 °, répondant à vos préférences et à vos habitudes de brassage.

2. Lifeboost Organic Light Roast – Meilleur rôti léger

Un rôti plus léger sur lequel vous pouvez compter, directement depuis les montagnes ombragées du Nicaragua.

Café torréfié biologique Lifeboost
  • Cultivé à l’ombre en altitude
  • Bio et commerce équitable
  • Livraison personnalisable, d’une fois par semaine à une fois tous les 8

Ce torréfaction d’origine plus acide garantit une superbe et équilibrée tasse de café froid, vous permettant d’apprécier toutes ses nuances.

Comme son nom l’indique, Lifeboost est également 100% biologique, sain et approvisionné de manière responsable dans des fermes du commerce équitable qui accordent beaucoup de soin à sa production. Il se compose de haricots Arabica qui ont été cultivés à l’ombre à haute altitude et cueillis à la main au Nicaragua, lavés à l’eau de source, séchés au soleil, et seulement torréfiés et emballés lors de la commande.

En plus de choisir entre les grains ou les motifs, vous pouvez opter pour un achat unique ou un abonnement. Nous savons lequel choisir!

Quel est le résultat?

Ce rôti léger bio vous offre une expérience premium et une infusion à froid parfaitement équilibrée.

3. Peet’s Baridi Blend – Le meilleur mélange pour une infusion à froid

Signifiant «froid» en swahili, il est clair que ce mélange sucré et aromatique a été spécialement créé en pensant aux infusions froides.

café
  • Parfait pour l’infusion à froid, mais aussi pour le café traditionnel
  • Rôti sur commande
  • Disponible à la fois en grains et en grains, et en commandes ou abonnements uniques
  • Pas pour ceux qui recherchent des grains 100% d’origine unique

Il s’agit d’un compromis pratique pour tout amateur de café qui est partagé entre les mélanges et les grains d’origine unique, car ils sont tous originaires d’Afrique de l’Est (en particulier d’Éthiopie, du Kenya, du Rwanda et de la Tanzanie).

Grâce à plus de 50 ans d’expérience, Peet a créé le mélange idéal pour le brassage à froid: ce rôti moyen fruité donne un goût robuste et audacieux qui vous laisse une finale propre et agréable.

Encore mieux? Il est toujours torréfié sur commande. Ça ne peut pas être plus frais que ça.

Quel est le résultat?

Un mélange fraîchement torréfié qui vous apporte le meilleur des haricots d’Afrique de l’Est.

4. Volcanica Cold Brew Coffee – Idéal pour différentes méthodes de brassage

Un mélange chaud et polyvalent fumant qui peut fonctionner avec plusieurs cafetières.

grains de café de l'Himalaya
  • Cultivé au-dessus de 3000 pieds
  • Disponible en grains entiers ou 3 tailles de mouture différentes
  • Grande cause caritative
  • Non disponible en abonnement

Imaginez trouver le mélange de vos rêves et ne pas pouvoir l’utiliser pour vos autres méthodes de brassage! Déchirant, nous le savons. Heureusement, Volcanica Coffee résout ce problème!

Bien que les grains entiers soient toujours l’option la plus polyvalente, ils vous permettent également de choisir parmi 3 tailles de mouture, la plus grossière pour l’infusion à froid et la plus fine pour les machines à expresso.

Leur café gourmet exotique est cultivé à haute altitude, nourri par un sol volcanique spécial et torréfié après chaque commande. Comme si cela n’était pas assez cool, ils donnent également une partie de leurs ventes à un organisme de bienfaisance qui fournit de l’eau potable dans les pays en développement.

Quel est le résultat?

Un café polyvalent dans un cadre pittoresque et pour une bonne cause.

5. Stone Street Coffee Cold Brew Réserve Meilleur rôti noir

Préférez-vous vous adonner aux riches saveurs des rôtis noirs? Tirez le meilleur parti de votre infusion froide avec cette gâterie d’origine unique.

Café de rue froid de café de réserve de café froid de Stone Street Coffee Supremo colombien - sac de 1 livre - torréfaction foncée
  • Un rôti foncé audacieux mais équilibré
  • Disponible en grains ou en grains grossiers
  • Très bon rapport qualité / prix
  • Non disponible en abonnement

Ce rôti noir est parfait pour ceux qui veulent l’expérience d’origine la plus pure mais qui préfèrent des saveurs plus fortes. Lors de la torréfaction à Brooklyn, cette entreprise entretient des relations étroites avec les fermes colombiennes auprès desquelles elle s’approvisionne en grains 100% arabica.

Leur Cold Brew Reserve vous offre un café doux, doux et gras mais étonnamment bien équilibré, et leur option prémoulue est en fait la bonne grossièreté pour la plupart des recettes de brassage à froid. Est-ce pratique?!

Quel est le résultat?

Un puissant breuvage sombre pour ceux qui veulent profiter des haricots d’origine unique mais qui ne sont pas prêts à s’engager dans un abonnement.

6. Chicorée Café Du Monde – Pour les saveurs les plus fortes

Combinez l’image nostalgique des anciens marchés du café et la force de la chicorée et vous obtiendrez le motif unique du Cafe Du Monde.

Chicorée Café Du Monde, 15 onces (paquet de 3)
  • La chicorée ajoutée donne un goût plus fort
  • Il vient dans de belles boîtes vintage
  • Le même café qui est servi au célèbre Cafe Du Monde
  • Non disponible en abonnement ni en grains entiers

Ravissant les clients du marché français de la Nouvelle-Orléans depuis 1862, l’emblématique Café du Monde est un véritable haut lieu des amateurs de café. Pourquoi ne pas apporter son goût caractéristique et son arôme de fumée de tabac directement dans votre cuisine?
Grâce à la chicorée ajoutée, ces motifs entraînent une infusion forte avec une touche de nuances de noisette et de chocolat. Une expérience unique qui vient avec une sensation nostalgique douce-amère!

Quel est le résultat?

Des saveurs audacieuses et fortes avec une trame de fond intemporelle pour ceux qui recherchent une option prémoulue qui n’implique pas d’abonnement.

Si vous êtes un amoureux de la caféine respectueux de l’environnement, vous ne pouvez pas vous tromper avec le premier café au carbone négatif au monde.

Tiny Footprint Coffee - Élixir de presse à froid biologique Cold Brew | Café en grains entiers | USDA biologique | Carbone négatif | 16 onces
  • Biologique et cultivé à l’ombre
  • Mélangé pour infusion à froid
    Grande cause caritative
  • Grande cause caritative
  • Non disponible en abonnement

Et si votre tasse de café pouvait faire du bien à la planète et sauver votre journée? Eh bien, Tiny Footprint est un super-héros du café: pour chaque livre qu’ils vendent, ils donnent une partie des recettes pour financer le reboisement de la forêt de nuages ​​équatorienne de Mindo.

Bien qu’ils offrent différents mélanges, celui-ci est parfait pour les infusions froides, ce qui donne un café sucré et riche. Avons-nous mentionné qu’il est 100% biologique et cultivé à l’ombre?

Quel est le résultat?

Un mélange riche qui est parfait pour les bières froides… et la planète!

Éléments à considérer pour obtenir du bon café à congeler pour les bières froides

Pas trop familier avec les infusions froides? C’est super. Voici tout ce que vous devez savoir.

grains de café infusés à froid

Qu’est-ce que le café infusé à froid?

Le café froid est du café préparé sur une plus longue période de temps en utilisant de l’eau froide au lieu des températures traditionnelles presque bouillantes. (1)

« Bien qu’il soit souvent confondu avec le café glacé, ce dernier diffère considérablement car il est fait à partir d’un espresso chaud et infusé. » – Perfect Daily Grind

Comment la température affecte-t-elle le goût du café dans les infusions froides?

La chaleur accélère le processus d’extraction, vous permettant de découvrir les saveurs des différents composés solubles présents dans les grains de café. Alors que le café traditionnel est infusé entre 195 et 205 ° F (91-96 ° C) (2), les méthodes d’infusion à froid dépendent de l’eau à température ambiante.

Parce qu’il ne peut pas extraire les acides et les composés responsables de saveurs plus amères ni dissoudre certaines huiles, le café infusé à froid est moins acide. Il en résulte un café plus doux, plus floral, plus lisse mais robuste, sans aucune amertume. Excellente nouvelle pour ceux qui ne boivent généralement pas de café car cela leur fait mal au ventre!

Quelle est la différence entre une infusion froide et une goutte froide?

Tout comme le café traditionnel, une infusion à froid peut être obtenue par immersion ou goutte-à-goutte. L’immersion (souvent utilisée comme synonyme de «brassage à froid» en général) prend plus de temps mais est plus pratique: elle peut simplement être réalisée avec du matériel que vous possédez probablement déjà, comme des pots Mason ou une presse française. Les terrains sont laissés raides pendant une moyenne de 14 à 16 heures avant d’être filtrés. Tout comme le café chaud français, cela donne un goût plus audacieux et plus robuste.

Le café goutte à goutte froid est beaucoup plus rapide. Il est brassé en laissant couler de l’eau glacée à travers le terrain pendant environ 3 à 5 heures, ce qui signifie que vous devez investir dans des cafetières spécifiques, telles que des tours de brassage à froid. Cette méthode vous donnera une tasse de Joe de taille moyenne encore plus douce, semblable au café infusé avec des versements manuels.

Pourquoi une taille de mouture fine n’est pas… bien

Des grains plus fins accélèrent le processus d’extraction (pensez aux grains fins utilisés pour les coups d’espresso les plus rapides!), Tandis que les grains plus gros aident à le ralentir. Si vous considérez le temps nécessaire pour une infusion à froid, il est logique d’opter pour une mouture grossière pour les méthodes d’immersion ou moyenne pour une goutte à froid. Une mouture plus fine entraînerait des saveurs amères en raison d’une surextraction et pourrait même obstruer le filtre dans les méthodes de goutte à froid.

C’est pourquoi votre sol fin acheté en magasin ne fonctionnera pas pour le brassage à froid! Tout en achetant des grains et en investissant dans un bon moulin à meules vous donnera le plus de flexibilité, assurez-vous de vous en tenir aux grains grossiers si vous recherchez du café prémoulu.

Origine unique ou mélanges: quel est le meilleur café pour les infusions froides?

De manière générale, les grains d’origine unique sont le meilleur café pour les infusions froides. Le long processus d’extraction vous permet d’apprécier pleinement toutes leurs notes subtiles, en tirant le meilleur parti de l’unicité des haricots d’origine unique.

Les mélanges sont généralement mieux adaptés aux types de café et aux méthodes de brassage qui nécessitent de compenser l’acidité par l’amertume. Cependant, il existe également des mélanges spécialement créés pour les infusions froides. Bien sûr, nous avons inclus les deux!

Quel est le meilleur rôti pour le café froid?

Soyons honnêtes: cela dépend vraiment de vos préférences personnelles! Parce que le café infusé à froid est moins acide, vous pouvez choisir des torréfaction plus légères et moyennes naturellement plus acides pour viser un résultat plus équilibré (gardez à l’esprit qu’ils nécessiteront un temps d’extraction plus long). D’un autre côté, si vous préférez ajouter à la saveur plus riche, terreuse et parfois chocolatée des infusions froides, vous devriez choisir un rôti plus foncé.

Mettez-vous du lait et du sucre dans une infusion froide?

Si vous avez investi dans les meilleurs grains d’origine unique, il serait plus sage de boire votre café infusé à froid noir afin de ne pas le gâcher et de compromettre son goût unique. Cependant, si vous l’avez essayé et que cela ne fonctionne tout simplement pas pour vous, personne ne vous empêche d’ajouter du lait et du sucre (3)

«Les possibilités avec le café infusé à froid sont infinies. Le breuvage froid concentré contient beaucoup de saveurs et se mélange bien avec d’autres ingrédients. » – Raj Jana, JavaPresse

Pour de meilleurs résultats, commencez par trois parties de café infusé à froid et une de lait.

Coffee for Cold Brew: Foire aux questions

Avez-vous préparé plus de questions en lisant ces critiques? Passons en revue!

Q. Avez-vous besoin d’un café spécial pour l’infusion à froid?

UNE. En général, nous pourrions dire que vous avez simplement besoin d’un café plus grossier pour les infusions froides. Cependant, certains cafés (tels que ceux que nous avons recommandés) ont été achetés ou fabriqués en pensant au brassage à froid, ils sont donc un pari plus sûr pour cette méthode de brassage unique.

Q. Le café froid est-il plus fort que le café ordinaire?

UNE. Oui, l’infusion à froid est plus forte que le café ordinaire car elle utilise un rapport plus élevé (5: 1 au lieu des 15: 1 habituels) et, par conséquent, contient plus de caféine. Cependant, il le libère plus lentement, vous évitant ainsi un crash désagréable de caféine.

Q. Puis-je utiliser du café prémoulu pour l’infusion à froid?

UNE. Oui, vous pouvez utiliser du café prémoulu pour l’infusion à froid, mais vous devez vous assurer qu’il est grossier ou, si vous optez pour une goutte froide, moyen: vos fins motifs achetés en magasin ne fonctionneront pas.

Q. Le brassage à froid est-il sain?

UNE. Oui, le café infusé à froid est très sain! En plus des mêmes avantages que le café normal, il est moins acide, ce qui en fait un meilleur choix pour ceux qui souffrent de troubles gastro-intestinaux.

Q. Pourquoi le café infusé à froid est-il si bon?

UNE. Le café infusé à froid est si bon grâce à sa faible acidité par rapport au café traditionnel: il se traduit par une infusion beaucoup plus douce et plus douce, ce qui facilite le goût de toutes les nuances de vos grains précieux.

Références

  1. Grant, T. (2020, 16 janvier). Comment Cold Brew a conquis le marché du millénaire. Récupéré de https://perfectdailygrind.com/2020/01/how-cold-brew-captured-the-millennial-market/
  2. Haare, J. (21 août 2017). Variables d’extraction. Récupéré de https://www.freshcup.com/extraction-variables/
  3. Jana, R. (s.d.). Le guide ultime du café froid. Récupéré de https://www.javapresse.com/blogs/cold-brew/the-ultimate-guide-to-cold-brew-coffee

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