Ma première fois à boire du café nitro dans un café local.

Un verre de café nitro.Non, pas de bière. Café froid.

Je sais, on dirait qu’il dessine une demi-pinte de bière. Cela ressemble même à de la bière.

Mais ce n’est pas.

Le café nitro est l’une des nouveautés. Un pas de plus par rapport au café à froid ordinaire.

Le processus démarre de la même façon. Le café est préparé selon la méthode de l’infusion à froid, sur une période de 12 à 18 heures.

Une infusion froide fait un café plus doux, avec une acidité plus faible, et il a une douceur chocolatée. C’est toute la rage dans les cafés de la troisième vague.

L’étape suivante, frappée par Ben Sandler, le propriétaire de The Queens Kickshaw à Astoria NY, a été d’imaginer à quel point ce serait cool si vous pouviez tirer un verre de café de la même manière que vous le faites avec un verre de bière.

Dans le monde de la bière, cela se fait en ajoutant de la pression au fût sous le comptoir. Ben et un de ses baristas ont donc posé la question: «Pourquoi pas avec du café aussi?»

Le café nitro est le résultat de cette conversation.

L’azote a non seulement poussé le café hors du baril, mais ajoute également une tête veloutée au café, tout comme avec un verre de stout. On peut dire que cela rend également le verre de café un peu plus lisse.

Et oui, cela ressemble énormément à un verre de Guinness.

J’ai pris mon café nitro ici à Montréal, au Paquebot Café de la rue Bélanger. C’est là que j’ai aussi pris les photos. Ils préparent du café régulier et des boissons expresso, mais le café nitro est leur offre de signature.

Un verre de café infusé à froid nitro.Dans toute sa splendeur, ressemblant étrangement à un verre de stout frais.

Ai-je apprécié mon café nitro?

Bien sûr que je l’ai fait.

Très doux. Vous obtenez la légère amertume que vous associez au café et une douceur douce aussi. Je me vois vraiment m’y plonger pendant les chaudes journées d’été. Peut-être moins pendant l’hiver.

Et voici la chose étrange. Si j’avais eu les yeux bandés et que quelqu’un m’avait dit qu’ils me donnaient un verre de stout froid, j’aurais presque pu le croire.

Pensez-y… froid, amer, doux, sucré. Cela ne pourrait-il pas être un gros artisan?

Bien sûr, à la fin, vous pensez: « Dang, c’est du café! » Mais c’est un premier ou deux premiers moments étranges, alors que vous prenez le verre de bière givré, sentez la mousse sur votre lèvre supérieure et prenez cette première gorgée froide.

Gardez vos yeux sur le café nitro. S’il n’est pas déjà là, il arrivera bientôt dans un café de votre quartier.

Et ça ne s’arrêtera pas là. Il y a des gens qui travaillent déjà avec du café nitro comme base pour une gamme de cocktails au café.

Hmmm… qu’est-il arrivé à une tasse régulière de Joe?

Et maintenant, il est temps pour le nitro latte en boîte!

Café nitro en boîteJ’ai trouvé ce café nitro latte dans une canette dans mon café local.

Un an environ après ma première expérience à boire de la bière nitro « à la pression », j’ai trouvé cette canette dans un café local à quelques minutes de chez moi.

Non seulement ce café nitro est en conserve, mais il est également au lait dans une boîte.

C’est incroyable la rapidité avec laquelle les choses progressent.

Il y a un an, le café nitro était une chose nouvelle et étrange. Et aujourd’hui, c’est assez ordinaire pour mettre une canette.






À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…





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