L’histoire du café – Coffee Corner

La plupart des adultes boivent du café pour démarrer leur journée. Que ce soit une partie de votre routine quotidienne d’envelopper vos mains autour d’une tasse de café réconfortante, fumante ou chaude ou si vous ne pouvez honnêtement pas vous imaginer sortir du lit sans, nous avons tous une histoire personnelle avec le café.

Votre premier vrai souvenir de café pourrait être de regarder vos parents enrouler leurs mains autour de la poignée de leur tasse de café et s’appuyer contre le comptoir pendant qu’une fine ligne de café bafouille dans le fond de la cafetière.

Cependant, alors que le café a toujours fait partie de nos vies et de nos routines quotidiennes, aucun de nous ne peut vraiment se dire un véritable amateur de café sans en connaître l’histoire.

Personne ne pense que le café à côté de lui est la source d’un bouquet de saveurs à la mode et un accessoire pour certaines des personnes les plus occupées, mais le café a une longue et riche histoire qui remonte au début des années 1400.

Où le café a-t-il été découvert?

On pense que les tribus nomades utilisent peut-être les propriétés stimulantes des grains de café depuis des années avant que le reste du monde ne se propage. Cependant, il est communément admis que le café a connu sa première véritable percée au début des années 1400, en Éthiopie.

Café Ethiopie 1400 début des années 1400, en Ethiopie.

Personne ne sait exactement comment les gens ont eu l’idée de faire bouillir les haricots et de boire le bouillon qu’il a créé, et qui était responsable de l’idée à l’époque.

Quand le reste du monde a-t-il fait son chemin?

Au début des années 1500, les gens cultivaient déjà du café pour pouvoir le boire et le vendre. C’était une pratique extrêmement lucrative de cultiver des grains de café, et ces pratiques commerciales avaient commencé à se répandre dans le monde entier. La pratique de cultiver et de vendre du café s’est finalement répandue, et une ville portuaire du Yémen, Mocha, a également fait son apparition avec la demande croissante.

Quels sont les pionniers du café que nous devons remercier aujourd’hui?

Dans les années 1500, l’Empire ottoman conquis a pris le contrôle de la ville de Mocha et des environs. L’acquisition du commerce du café par l’Empire ottoman est le résultat du siège et ils ont l’intention de veiller à ce qu’ils maintiennent le monopole de la culture et de la vente du café.

Empire ottoman début des années 1500 Empire ottoman début des années 1500

En conséquence, les Ottomans ont fait bouillir les graines pour que les autres pays ne puissent pas les planter et cultiver leurs propres grains de café une fois qu’ils les ont achetés.

Cependant, l’Empire ottoman n’a pas longtemps maintenu son emprise sur le commerce du café.

Un migrant indien a appris l’existence du grain de café et du café et n’a introduit en contrebande que quelques grains hors du pays. Il est ensuite retourné en Inde et a fait en sorte que la plantation et la culture de grains de café se propagent dans tout son pays, et bientôt dans le reste du monde.

Son nom était Baba Budan et nous devons le remercier d’avoir détruit le monopole que l’Empire ottoman avait sur les grains de café pendant les cent dernières années avant cela.

Baba Budan

Où est passé le grain de café après l’ingérence de Baba Budan?

Le grain de café et sa popularité ont voyagé de l’Éthiopie à l’Inde en Turquie, où le café est devenu une partie de la culture. Il y a eu une brève période où le pouvoir du grain de café de rassembler les gens dans les cafés a menacé des responsables gouvernementaux comme Khair-Beg de La Mecque.

Certains des premiers cafés officiels se trouvaient à La Mecque et il était de notoriété publique que les intellectuels et les personnes qui souhaitaient un grand changement social s’y rassemblaient.

Après cela, l’idée de connecter le café et les cafés aux bouleversements sociaux s’est répandue en Europe. Cependant, les Néerlandais ont été les premiers à utiliser le cadeau de Baba Budan à l’Inde. Ils se sont rendus en Inde et ont rapporté des grains de café et des arbres.

Quelques siècles plus tard, un officier de marine français nommé Gabriel de Clieu a reçu un jeune arbre de café en cadeau. Gabriel a traversé l’océan et livré le jeune arbre dans les Caraïbes. Sur une petite île nommée Martinique, le grain de café a été planté. En conséquence, le café s’est répandu dans toute l’Amérique centrale et l’Amérique du Sud.

Officier de marine français Gabriel de Clieu Officier de marine français Gabriel de Clieu

Dans les années 1800, la création d’Espresso a vu le jour. Angelo Moriondo, un inventeur italien, était responsable de la création et du brevetage de l’une des premières machines à expresso. À l’époque, l’invention d’Angelo n’a pas préparé une seule portion d’expresso pour laquelle l’Italie est devenue célèbre, et Luigi Bezzera a modifié la conception d’Angelo en 1901.

Par la suite, l’expresso était en passe de faire partie de la culture italienne. En fait, le gouvernement italien a réglementé la vente de café / expresso car c’était une partie si courante de la vie.

Les traditions sont nées de l’invention de la machine à expresso. En Italie, il est encore courant de consommer votre expresso tout en se tenant dans un bar debout, et c’est considéré comme un faux pau social à consommer en dehors de certaines heures de la journée.

café instantané Folger's Café instantané Folger’s – milieu du 20e siècle

Au début des années 1900, la révolution industrielle, la plupart des Américains avaient accès au café instantané comme Folgers et Maxwell House. Après cela, l’industrie du café autrefois lucrative a connu une série de points forts et de points bas. Au cours des dernières années, nous n’avons pas vu le café plonger comme il le faisait au début des années 1900.

Mais comment s’est établie la culture du café dans les années qui ont suivi la révolution industrielle?

Après que le café eut été introduit dans les foyers de millions de personnes sous forme de café instantané, il allait encore y avoir un deuxième boom dans l’industrie du café.

En 1971, le tout premier magasin Starbucks a ouvert ses portes. L’idée derrière Starbucks était de retirer le café de quelque chose que vous aviez sorti d’un pot dans votre placard, et d’en faire une raison pour la collecte d’ici là.

Le premier Starbucks L’un des premiers cafés Starbucks

Le PDG de Starbucks, Howard Schultz, était déterminé à faire des magasins Starbucks des endroits accueillants et cool où les gens voudraient se rassembler et déguster une bonne tasse de café. Starbucks ne s’est pas limité à l’Amérique et ne l’a toujours pas fait aujourd’hui, et les magasins et leur mission se sont répandus à travers le monde.

D’autres chaînes de restaurants se sont empressées de suivre le rythme et d’offrir un café à la dégustation plus impressionnante et complexe que les mélanges proposés auparavant.

Désormais, des chaînes comme Dunkin Donuts, McDonald’s, Burger King et bien d’autres ont proposé leurs propres versions de café premium à leurs clients.

Comment la culture du café a-t-elle évolué après cela?

Après l’introduction de Starbucks au début des années 1970, le café connaîtra un nouvel essor majeur. Dans les années qui ont suivi, les chaînes de restaurants n’étaient pas les seuls endroits à proposer du café gastronomique de qualité supérieure. Dans les années 1990, grâce au tintement de l’expert en technologie sans emploi John Sylvan et du directeur financier de Chiquita à l’époque, Peter Dragone, le Keurig a été inventé.

John Sylvan avait expérimenté l’idée d’un brasseur de café utilisant une seule dosette. Lorsque son invention fut enfin terminée, lui et Peter Dragone le nommèrent le Keurig – le mot néerlandais d’excellence.

La Keurig K-Cup La Keurig K-Cup

Bien que beaucoup d’entre nous utilisent l’invention de John Sylvan dans nos maisons, le Keurig a été initialement conçu pour un usage domestique. Après avoir fait la transition de la fabrication de chaque dosette de café à la main à celle de Green Mountain Coffee Roasters, John Sylvan et Peter Dragone ont alors commencé à rechercher des opportunités d’investissement pour développer leur entreprise et lever des fonds pour augmenter la production des dosettes Keurig.

En 1994, ils ont trouvé le succès avec un investisseur basé à Minneapolis, Food Fund. Peu de temps après, ils ont obtenu un autre investisseur de Cambridge, MDT Advisers.

Après avoir rencontré un conflit avec leurs nouveaux investisseurs, John Sylvan et Peter Dragone ont finalement quitté l’entreprise.

En 1997, les brasseurs Keurig avaient été distribués à New York et en Nouvelle-Angleterre. À cette époque, le marché cible était encore les bureaux, mais en 2002, la demande de brasseur Keurig à domicile avait augmenté.

Tandis que d’autres concurrents tentaient de tirer parti de la demande pour les brasseurs de café à dosette, Keurig finit par l’emporter. Keurig a ensuite obtenu les licences de plusieurs marques, notamment Dunkin Donuts, Starbucks, Folgers, Maxwell House, etc.

En 2010, la société Keurig avait généré plus de 1,3 milliard de dollars de ventes.

De plus, d’autres entreprises ont fait une priorité de fabriquer des machines qui apporteraient l’expérience de café populaire à votre domicile.

Le Verismo de Starbucks était l’un de ces appareils, où au lieu de préparer une tasse de café ordinaire, il a promis de donner à l’utilisateur la possibilité de préparer ses propres lattes. Des entreprises comme Nestlé avec leur Nespresso ont également eu la même idée.

Jour actuel

Aujourd’hui, les gens apprécient toujours leur café de toutes sortes de façons. Le café est devenu une partie intégrante d’un certain nombre de chaînes de restauration rapide et de restaurants.

En plus des murs dédiés à l’affichage des produits de café dans les épiceries, l’industrie du café a généré 225,2 milliards de dollars dans l’économie américaine. En 2015, il était également responsable d’au moins 1,694,710 emplois aux Etats-Unis.

Le café est l’une des boissons les plus consommées aujourd’hui, encore plus que l’eau du robinet. La découverte initiale du grain de café sur une petite île en Éthiopie nous a donné une industrie florissante qui continuera à produire des produits et des styles innovants.

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