lequel utiliser et combien de temps filtrer

Beaucoup de gens qui voient une infusion froide pour la première fois pensent au café glacé. Cependant, une infusion froide ne doit jamais être confondue avec sa sœur au café glacé, car elle est faite très différemment. Si vous n’êtes pas encore familier avec ce type de café et que vous souhaitez savoir comment le filtrer et le préparer, assurez-vous de lire la suite.

Qu’est-ce que Cold Brew?

Une infusion froide se fait en laissant le marc de café dans l’eau jusqu’à 24 heures. Le résultat est un essentiel de café concentré, qui est ensuite dilué puis servi froid.

Bien que vous puissiez croire que cela créerait un goût assez amer, l’inverse est en réalité vrai. Ce type de café infusé est connu pour son goût moelleux. En fait, les amateurs de café décrivent celui-ci comme plus doux que l’Americano et le café filtre ordinaire.

Un café infusé à froid vous permet d’apprécier pleinement le goût plein des grains de café, car le café chaud ne rend pas toujours justice aux grains de café. Évidemment, cela signifie que ce café particulier est très populaire parmi les amateurs de grains de café.

Comment filtrez-vous l’infusion à froid?

Pour faire une infusion froide, vous avez besoin d’un peu de connaissances. Heureusement, nous avons un guide pratique pour les débutants qui facilitera beaucoup la création d’un café froid.

Avant de commencer à filtrer votre café moulu, vous devrez vous procurer le bon équipement. Ensuite, nous expliquerons chaque pièce d’équipement et comment vous l’utilisez pour créer le meilleur café infusé à froid.

Moulin à café en grains

Que vous utilisiez des filtres à café en papier ou un porte-filtre dans une cafetière, la création d’une bonne infusion à froid vous oblige à moudre vos grains de café en premier. De nos jours, vous pouvez obtenir des moulins à café électriques et manuels. Le meilleur broyeur pour les broyages grossiers est généralement un broyeur électrique en acier inoxydable. Si vous recherchez le meilleur broyeur pour les sols les plus fins, nous vous suggérons une bavure en céramique.

Filtre à café

Même une infusion à froid peut nécessiter un équipement spécialisé, même si vous n’êtes pas obligé de l’obtenir dans ce cas. Cependant, si nous pouvons faire une recommandation afin que vous puissiez obtenir le parfait brassage à froid en un minimum de temps, nous pouvons vous suggérer le Toddy Cold Brew System.

Avant d’élaborer sur le Toddy Brew System, nous devons mentionner qu’une presse française standard peut également être utilisée pour une infusion à froid. Vous n’avez même pas besoin d’une presse française, car quelque chose d’aussi simple qu’un pot Mason peut vous aider à créer de grands lots de bière froide en un minimum de temps.

Mais revenons au système Toddy et pourquoi vous devriez en obtenir un. Avec un filtre Toddy, vous n’avez besoin que de votre café et de votre eau froide, c’est donc un système qui ne nécessite aucune connaissance supplémentaire pour faire votre nouvelle recette. C’est également l’une des options de filtre les plus fiables que vous trouverez sur le marché, alors assurez-vous de l’obtenir si vous appréciez régulièrement cette infusion.

Le seul véritable inconvénient du système est la longueur du processus de brassage. La filtration peut prendre jusqu’à 24 heures, bien que ce ne soit pas si inhabituel pour un breuvage comme celui-ci.

Système de cafetière Toddy Cold Brew avec filtres supplémentaires et bouchons en caoutchouc (1)

  • Conçu pour préparer du café avec 67% moins d’acide que le café préparé avec des méthodes de brassage à chaud
  • Le système de brassage à froid breveté utilise des grains de café ordinaires pour créer un café chaud super lisse, mais sans électricité requise
  • Le Toddy Cold Brew System fait également du thé, servi chaud ou froid
  • L’ensemble comprend un récipient d’infusion avec poignée, une carafe en verre avec couvercle, 4 filtres réutilisables, 3 bouchons en caoutchouc, un ensemble d’instructions et un guide de recettes
  • Total de 4 filtres et 3 bouchons en caoutchouc

Quel est le meilleur rapport pour le café infusé à froid?

Tout comme l’espresso, ce type de café peut être interprété. Par exemple, certaines personnes trouvent qu’elles aiment leur bière un peu plus forte que d’autres. D’autres personnes peuvent même ajouter des ingrédients supplémentaires pour correspondre à leurs préférences personnelles.

Si vous voulez que la théorie vous aide à démarrer, le ratio idéal pour cette infusion est censé être de 1: 8 ou plus. Cela signifie que vous ajoutez 100 grammes de café à 800 ml d’eau. Avec le temps, vous pouvez expérimenter un peu les quantités, mais cela vaut largement la peine de commencer avec le rapport standard.

Combien de temps Cold Brew doit-il reposer?

La réponse à cette question peut varier selon la méthode que vous utilisez. La plupart des fabricants de machines à café peuvent vous fournir les heures exactes de leur appareil sur leur site Web, alors concentrons-nous sur les outils les plus inhabituels utilisés pour ce type de café.

Presse française

Si vous décidez d’utiliser une presse pour cela, respectez la recette mentionnée ci-dessus pour commencer. Ajoutez le marc au fond de la presse puis ajoutez lentement l’eau. Assurez-vous de remuer doucement. Couvrez la presse, mais attention à ne pas plonger. Laissez-le pendant environ 12 heures, puis appuyez sur le piston.

Tamis

Il est possible de faire votre infusion préférée avec un tamis. Cela dit, cela nécessite quelques fournitures supplémentaires et un peu d’ingéniosité.

Tout d’abord, prenez un pichet en verre et ajoutez votre marc de café préféré au fond du pichet. Ajouter l’eau et remuer doucement le mélange. Une fois cela fait, vous pouvez couvrir le pichet avec quelque chose comme un tissu à fromage et utiliser un élastique pour l’empêcher de se détacher.

Si vous utilisez un tamis, nous vous recommandons de laisser le mélange pendant au moins quinze heures avant de filtrer le mélange dans un pichet différent. Nous suggérons également de faire une deuxième souche avec un filtre à café dans le tamis.

Une fois votre infusion terminée, vous pouvez ajouter des éléments supplémentaires tels que de la glace, du lait ou de l’eau supplémentaire selon vos préférences.

Pourquoi devrais-je faire cela à la maison?

Si vous aimez la version plus froide du café, vous avez peut-être constaté qu’elle peut être extrêmement chère. Si vous pouvez les faire à la maison, cela peut vous faire économiser beaucoup d’argent à long terme. Heureusement, le guide que nous vous avons fourni aujourd’hui peut vous aider à démarrer cette tâche. Nous sommes sûrs que vous serez un barista vedette en un rien de temps!

Dernière mise à jour le 11/02/2020 / Liens d’affiliation / Images de l’API Amazon Product Advertising

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