Le Wilfa SSP Burr Hack: devriez-vous le faire?

Il y avait beaucoup de hullabaloo lorsque le Wilfa Uniform est sorti il ​​y a environ un an.

La combinaison de bavures plates, d’un design minimaliste et du nom de Tim Wendelboe a réussi à susciter beaucoup de battage médiatique.

Depuis lors, nous n’avons pas beaucoup entendu parler du nouveau modèle phare de Wilfa.

Bien sûr, un forum sur le café a fait référence ici et là, mais en termes de tests et de critiques, il n’y en a pas eu beaucoup.

Je pense que cela est principalement dû au manque de disponibilité en dehors de l’Europe. Cependant, le manque de rapports trop enthousiastes des utilisateurs a probablement aussi quelque chose à voir avec le train de battage publicitaire stagnant.

J’ai obtenu l’uniforme de Wilfa Svart il y a environ un an et je lui ai donné une critique assez positive. À l’exception de l’inclusion étrange de la balance, je pensais qu’elle fonctionnait bien en tant que broyeur à dose unique avec des capacités modérées d’espresso.

Cependant, quand j’ai vu que Spécialiste coréen des bavures SSP libérait des bavures spéciales spécialement pour l’uniforme Wilfa, je suis devenu curieux.

Le broyeur était bon, mais pourrait-il encore s’améliorer?

Voici mon expérience avec le Wilfa Svart Uniform depuis un an. Avant et après le module de bavure SSP.

Verser super propre et transparent avec SSP modded Wilfa

Pourquoi améliorer les bavures?

Alors pourquoi ai-je amélioré les bavures alors que j’étais initialement satisfait des performances de meulage?

J’ai bien peur qu’il n’y ait pas de bonnes raisons à part la curiosité. Pendant longtemps, j’ai entendu parler des capacités uniques de SSP. Cependant, cette marque produit principalement des bavures plates pour les broyeurs commerciaux, donc je n’ai jamais eu l’occasion de les essayer à la maison.

Les bavures de la Wilfa d’origine sont plates et de bonne qualité. Cependant, leur géométrie n’est pas explicitement destinée au brassage du café. Ils peuvent également être utilisés pour l’expresso.

Les bavures d’espresso sont connues pour produire des fines. Cela est nécessaire pour lier la rondelle ensemble. Les bavures d’infusion, en revanche, sont conçues pour contenir le moins possible de particules fines et poussiéreuses.

Comment faire?

SSP est une petite entreprise coréenne. Pour m’assurer d’obtenir le bon jeu de bavures, j’envoie également un e-mail au propriétaire, Hansung, avant de commander.

Le prix des bavures était de 150 $, frais de port inclus. Pas vraiment bon marché, mais ils sont venus extrêmement vite avec FedEx.

Lorsque vous commandez des bavures chez SSP, vous pouvez choisir d’obtenir un revêtement spécial qui prolongera la netteté des bavures. Cependant, ce n’est pas conseillé si vous êtes un utilisateur à domicile, car les bavures sont faites pour 1000 kilos de café avec mon taux actuel de consommation de café qui me prendrait quelques décennies à atteindre.

Il n’y avait pas d’instructions sur la façon de permuter les bavures, j’ai donc dû expérimenter un peu pour bien installer.

Il n’est en fait pas très difficile de faire la plupart du travail. Cependant, il faut un peu de conjectures et d’expérimentation pour trouver le zéro point des nouvelles bavures.

Installation:

  1. Retirez le couvercle et continuez de tourner la molette de réglage dans le sens des aiguilles d’une montre. C’est vers les paramètres les plus grossiers. Continuez simplement jusqu’à ce que la trémie / le cadran soit complètement dévissé.
  2. Je vous conseille également de nettoyer la chambre de broyage interne maintenant. Utilisez une vieille brosse à dents pour retirer tout ce qui est coincé dans le filetage de la chambre. Utilisez ensuite un aspirateur pour aspirer les restes de terre.
  3. Utilisez un tournevis étoile standard pour éliminer les bavures d’origine.
  4. Installez les nouvelles bavures SSP. Assurez-vous de vérifier quelle bavure est supérieure et inférieure, respectivement.
  5. Revissez le haut. Exécutez-le sur le réglage 10 avec une petite poignée de grains pour tester votre travail. Si c’est trop grossier, vous devez dévisser le haut et revenir en arrière et régler le point zéro.
  6. Si les motifs semblent très fins (c’est-à-dire proches de l’espresso), vous risquez de frotter les bavures au réglage le plus fin. Faites fonctionner le broyeur sans grains sur la trémie sur le réglage 8. Si aucun bruit de bavure ne frotte, passez à l’étape 7, puis 6, et ainsi de suite. Continuez jusqu’à ce que vous soyez au point zéro. Si vous entendez des sons métalliques aigus, vous souhaitez éteindre le broyeur immédiatement.
  7. Très probablement, vous n’obtiendrez pas le bon étalonnage du premier coup. Ensuite, vous devez à nouveau dévisser le haut et régler le point zéro. Pour voir comment regarder cette vidéo.
  8. Malheureusement, il n’y a aucun moyen sûr de trouver le bon endroit pour la première fois, vous devez donc continuer jusqu’à ce que vous trouviez un point où il n’y a pas de bavure à l’étape 0, tandis que la plage d’environ 10 à 25 serait acceptable pour le déversement.

Résultats: Wilfa Uniform SSP Burr Upgrade

Au début, il y avait des sons étranges et des arrêts étranges ici et là avec le nouveau SSP. Lors de l’inspection visuelle des terrains, j’ai été stupéfait de voir à quel point ils étaient uniformes. Par rapport aux anciennes bavures standard, il y avait moins d’amendes.

Par rapport aux meuleuses à main haut de gamme telles que le 1Zpresso Jx ou le Lido 3, cela semblait également plus cohérent.

En fait, je n’avais jamais vu de motifs aussi cohérents auparavant.

Mais dans la coupe, je n’ai pas obtenu de résultats remarquables. C’était déroutant.

En raison de l’absence de fines, l’eau s’écoulait trop rapidement lors des déversements. Cependant, après avoir ajusté ma technique, j’ai commencé à obtenir des infusions de plus en plus propres.

Les particules se situent dans une plage très étroite, ce qui facilite l’extraction uniforme

Une chose que j’ai remarquée, c’est que l’extraction a considérablement augmenté en raison de l’uniformité des sols. J’ai toujours été un grand fan de 1:15, mais c’est trop avec le SSP amélioré Wilfa. Quand j’ai commencé à utiliser un rapport de 1: 17,5, mes tasses avaient un meilleur goût.

J’ai essayé de nombreux moulins auparavant, et ils apportent généralement leurs caractéristiques à la tasse, mais je n’ai jamais eu à ajuster autant mon style de brassage.

En fin de compte, je dirai que c’est le broyeur le plus cohérent que j’ai jamais possédé. Cependant, je ne sais pas si mon café a un goût bien meilleur que mes moulins moins consistants (mais aussi excellents). L’utilisation du broyeur a également signifié que j’ai dû adapter quelque peu mon style de brassage.

Mais si vous êtes l’un de ces grinder-geeks fous là-bas, à la poursuite du dragon de l’uniformité, je pense que cela pourrait être un bon projet pour animaux de compagnie.

Si vous possédez déjà le Wilfa Uniform, c’est également une prochaine étape logique, si vous n’êtes pas entièrement satisfait. Ce n’est que 150 $, ce qui est des arachides par rapport à tous les modèles de «fin de jeu» au prix scandaleux.

nouveau broyeur uniforme wilfa
L’uniforme Wilfa est un excellent dosage unique.

Les inconvénients

Avant de continuer, je dois vous avertir des inconvénients. Il y en a deux, comme il y en aura toujours lorsque vous commencerez à « modding ».

  • À l’occasion, la bague de réglage a changé d’elle-même lors du meulage. C’est toujours juste quelques réglages plus fins, mais c’est suffisant pour être ennuyeux.
  • À quelques reprises, le moteur s’est également arrêté de manière inexplicable, faisant juste un déclic, comme s’il n’avait pas le pouvoir de passer à travers les grains. En éteignant le broyeur et en l’ajustant quelques clics plus grossiers, le problème a été résolu à chaque fois.
  • Vous perdez les capacités d’espresso avec ces nouvelles bavures.
  • Le broyeur devient beaucoup plus rapide. Probablement doubler la vitesse. Cependant, le Wilfa Uniform était plutôt lent auparavant, ce qui pouvait également être considéré comme une amélioration. Cependant, on ne peut s’empêcher de penser à la façon dont le mod pourrait affecter le moteur à long terme.

Vous devez être conscient des inconvénients. Cependant, je peux vivre avec les compromis. L’arrêt du moteur, ou le glissement de l’ajustement, ne s’est pas produit depuis un moment, et il semble que le broyeur s’est ajusté au mod.

Si quelque chose arrive à votre grinder, ne me blâmez pas. Il s’agit d’une mise à niveau non officielle, il existe donc un risque.

Mais est-ce que je pense que ça vaut le coup? Enfer, ouais. Du moins si vous vivez en Europe, où il est facile de se rendre.

De nos jours, le Wilfa Uniform a baissé considérablement en prix en Scandinavie. Il existe même un modèle moins cher disponible sans la balance intégrée. Ajoutez 150 $ à ce prix et une heure d’installation et d’étalonnage de bricolage, et vous avez un moulin à la hauteur des modèles commerciaux.

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