Il n’y a pas de remède contre les mauvais grains de café. Achetez simplement un meilleur café.

Café sur les étagères des supermarchés.Si vos favoris de café de grande marque ont mauvais goût, essayez quelque chose de nouveau.

Il y a toutes sortes de raisons pour lesquelles votre café peut avoir mauvais goût.

Peut-être que votre machine à café prend du temps, ou n’a tout simplement pas ce qu’il faut pour faire un bon café.

Peut-être que l’eau dans votre région n’est pas très bonne, et vous devriez utiliser de l’eau en bouteille.

Mais quand j’ai lu les flux de commentaires sur la section Q&R de ce site, la raison la plus courante de déception est que la marque de café préférée des gens n’a tout simplement plus bon goût.

« Qu’est-il arrivé à ma marque de café préférée? »

Ce n’est pas une question inutile, car beaucoup de gens trouvent un café qu’ils aiment et s’y tiennent pendant des années, voire des décennies. J’ai lu les commentaires de gens qui parlent de la façon dont leurs parents buvaient la marque de café X, et ils ont ensuite suivi la tradition familiale lorsqu’ils ont grandi.

Que faut-il pour briser ce genre d’habitude et de fidélité à la marque?

Eh bien, il faut une baisse spectaculaire de la qualité du café.

Pas seulement un petit tout, car nous pouvons généralement pardonner cela. Beaucoup de nos marques préférées ne sont plus aussi bonnes qu’avant.

Cela signifie que les grandes marques de café que nous voyons sur les étagères de nos supermarchés locaux ont fait une énorme baisse de qualité, et leurs fans l’ont remarqué. Temps fort.

Pourquoi si mauvais? C’est une question d’argent, bien sûr.

Ces entreprises continuent d’essayer de réduire leurs coûts de production et espèrent ne pas perdre trop de clients dans le processus.

La première façon de réduire les coûts est d’utiliser des grains de café de qualité inférieure. Facile à faire. Mais pour des économies plus importantes, ils changent en fait la variété de grains de café qu’ils utilisent.

En termes simples… les haricots Arabica sont bons. Les haricots robusta ne sont pas si bons et beaucoup moins chers.

Grains de café Arabica séchant au soleilGrains de café Arabica de haute qualité séchant au soleil dans les Blue Mountains de la Jamaïque.

Les haricots robusta sont plus faciles à cultiver, sont plus résistants aux ravageurs et aux maladies et peuvent être cultivés à des altitudes beaucoup plus basses. Ils fournissent également plus de livres de grains de café par acre. En d’autres termes, ils sont plus faciles à cultiver et moins chers à produire.

Utiliser moins d’Arabica et plus de Robusta est un excellent moyen pour les grandes marques de réduire leurs coûts et de gagner plus d’argent.

Le problème est que, lorsque vous utilisez trop de grains de Robusta, le café que vous vendez a le goût des ordures.

BTW – Les grains robustes ont une place légitime dans le monde du café. Ils peuvent être utilisés dans le cadre d’un mélange, pour ajouter du corps à un café Arabica. En fait, de nombreux mélanges créés pour faire de l’espresso comprennent des grains de Robusta pour cette raison même … pour le corps supplémentaire.

Si vous détestez votre café…

Si vous en êtes venu à détester votre café préféré de grande marque, c’est probablement parce qu’ils utilisent une proportion trop élevée de grains de Robusta dans le mélange. Vous ne pouvez rien faire pour changer cela.

Aucune astuce de brassage ne rendra leur mauvais café bon.

Que faut-il faire? Eh bien, si vous voulez du bon café, vous devrez payer un peu plus.

Recherchez les sacs portant la mention «100% Arabica Coffee». Et non, « 100% Café » ne compte pas.

Vraiment… J’ai vu des sachets de café qui disent ça. Ce qu’ils disent vraiment – ou délibérément ne disent pas – c’est «Beaucoup de grains de café Robusta à l’intérieur».

Et profitez-en pour essayer de nombreux cafés différents. Si vous allez rompre avec l’habitude des grandes marques, vous pouvez tout aussi bien vous amuser et essayer des cafés de nombreux torréfacteurs différents jusqu’à ce que vous trouviez quelque chose que vous aimez vraiment.

La vie, comme on dit, est trop courte pour un mauvais café.





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Grains de café de qualitéAchetez du café en grains et choisissez des marques qui utilisent des grains de bonne taille, sans fragments.

À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…








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