Hario V60 contre Kalita Wave

Dans la vraie vie, vous pouvez être un chien ou un chat. C’est un peu la même chose dans le monde du café, où vous êtes fan des goutteurs en forme de cône ou à fond plat.

Aujourd’hui, nous allons faire un examen et une comparaison entre deux des goutteurs les plus appréciés et les plus connus; nous ne parlons bien sûr de rien d’autre que l’emblématique Hario V60 et l’élégante Kalita Wave.

Je partagerai mes réflexions sur leurs avantages et leurs inconvénients, et à la fin de cet article, vous aurez sûrement une meilleure idée de celui que vous devriez envisager d’acheter.

TL; DR: Je recommande le Hario V60 pour les débutants. Si vous êtes plus avancé et avez un bon moulin et de bons grains, cela vaut également la peine de vous procurer un Kalita Wave.

Oh, au fait, j’ai aussi une vidéo pour vous aider à décider 👇

Hario V60 vs Kalita Wave: la trame de fond

Hario V60 a été introduit pour la première fois dans son Japon natal, mais il n’est devenu populaire en Occident que vers 2010.

À cette époque, le café de spécialité a commencé à décoller et le V60 est rapidement devenu presque synonyme de ce type de café.

Chaque fois qu’un produit devient populaire, il y aura toujours un concurrent. Ces concurrents font souvent de même mais avec des fonctionnalités améliorées et innovantes. C’est ainsi que Kalita Wave est entré en scène. Il est sorti peu de temps après que le Hario V60 ait attiré beaucoup d’attention, en particulier parmi les geeks du café.

Pour une raison quelconque, Hario a la réputation d’être un peu difficile et imprévisible, et vous ne pouvez pas être sûr que vous obtenez le même café à chaque fois. Alors que Kalita Wave était considérée comme un moyen plus régulier et plus cohérent de préparer le café.

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Différences clés

Il existe quelques différences cruciales entre le Hario V60 et le Kalita Wave:

  1. L’orifice d’évacuation

Hario V60 a un grand trou où toute l’eau doit passer, tandis que le Kalita Wave a trois trous plus petits qui limitent le débit.

  1. Forme: Cône vs fond plat

Le Hario V60 a un angle de 60 degrés et il est en forme de cône. Vous pourriez avoir l’impression que le café au bas du goutteur serait sur-extrait, mais que le café au-dessus du goutteur serait sous-extrait à cause de sa forme.

Kalita Wave a un fond plat. Certaines personnes pensent que le fond plat rend l’infusion plus cohérente que les infuseurs en forme de cône, car aucune partie du café n’est en contact avec l’eau pendant de longues périodes.

Personnellement, je pense que la débâcle autour des goutteurs en forme de cône est en quelque sorte un non-problème. si vous regardez comment l’eau extrait le café, je pense qu’il y a un bon argument à faire valoir que l’eau est un solvant plus efficace lorsqu’elle frappe le lit d’infusion au début et qu’elle ne contient pas déjà de particules de café et qu’elle extrait moins efficacement au fur et à mesure son chemin vers le bas et devient plus saturé de particules de café et perd de l’énergie thermique. Donc, dans ce sens, une forme de cône serait plutôt utile.

  1. Filtres

J’adore les Hario V60 filtres en forme de cône. De nos jours, de nombreuses autres marques produisent le filtre en forme de cône, mais je trouve que certaines n’ont pas la meilleure qualité. Malheureusement, Hario ne crée même plus de bons filtres. Ils fabriquaient d’excellents filtres, mais ils ont ensuite changé d’usine et la qualité n’a plus été la même depuis.

Personnellement, je préfère la marque «CAFEC» qui fabrique une série de différents filtres en forme de cône. Celui qui utilise un matériau appelé ‘abaca’ garantit un débit prévisible et une tasse délicieuse et.

Kalita Wave a filtres en forme de vague. C’est en fait ainsi qu’il tire son nom car les filtres ont la forme d’une vague. La forme d’onde aidera à éloigner le lit d’infusion et l’eau des côtés du goutteur et contribuera en fait à la rétention thermique du lit d’infusion. Une chose à garder à l’esprit est qu’il est un peu plus difficile de trouver des filtres Kalita; peu de marques produisent ce type.

Kalita Wave est-il plus cohérent?

Comme je l’ai déjà mentionné sur le blog, le débit est assez différent entre les différents modèles Kalita Wave. Par exemple, la version verre et céramique sont beaucoup plus rapides que la version acier. Et la version en acier inoxydable est probablement la Kalita Wave la plus connue, c’est donc quelque chose à garder à l’esprit.

Une autre critique courante avec le Kalita Wave est que les filtres ont tendance à obstruer les trous de vidange. Les déchirures dans le bas de la version en acier inoxydable ne font pas un excellent travail pour éloigner le filtre des trous.

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La version en céramique de la Kalita Wave a beaucoup de déchirures plus saillantes, et il en va de même pour la version en verre, elle a un design un peu différent, mais elle fait un meilleur travail pour éloigner le filtre du fond. Avec la version en acier inoxydable, il est très facile pour le filtre d’être entraîné vers le bas, et une fois qu’il bloque l’un des trous de vidange, cela change complètement la donne.

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Un petit truc sympa que j’ai utilisé consiste à ajouter un écran de dispersion de la machine à espresso Flair Pro au bas de l’infuseur, ce qui contribue à le rendre plus cohérent. Cela soulèvera le filtre et évitera le problème de colmatage. Il est relativement bon marché et fonctionne à merveille

La question ici est de savoir laquelle des deux est la plus cohérente – est-ce le Kalita Wave ou la Hario V60?

Si nous parlons de la version en verre ou en céramique de la Kalita Wave, je pense que ce pourrait être le cas. Mais si nous parlons de la version en acier inoxydable, pas de chance.

Ces deux brasseurs peuvent faire un café parfait, mais ils ont un profil de saveur un peu différent.

Et comme mentionné, bien que la version en acier inoxydable soit la Kalita Wave la plus populaire.

Au moins avec le Hario V60 – vous savez à quoi vous attendre et vous l’obtiendrez.

Si vous choisissez la version en céramique, en plastique ou en métal, la différence ne sera pas énorme avec Hario V60.

Conclusion: lequel devriez-vous obtenir?

Je pense que les débutants devraient opter pour le V60.

Avec le V60, vous obtenez plus d’arrière-goût, un peu plus d’acidité vive et une texture intéressante. Cela élève en quelque sorte les haricots légèrement inférieurs et les rend plus intéressants.

Même si vous n’avez pas le meilleur grinder ou que votre technique n’est pas la meilleure, vous pouvez obtenir des résultats très savoureux et intéressants.

Avec la Kalita Wave, cependant, vous avez tendance à obtenir des tasses plus uniformes avec plus de clarté, de transparence et d’élégance.

Cependant, vous devez savoir ce que vous faites et yo

Une fois que vous êtes un peu expérimenté, en savoir plus sur le café, les différents grains et les styles de brassage, vous pouvez passer à la Wave. Et quand vous arrivez à ce point, n’oubliez pas de consulter ma méthode infaillible Kalita Wave versez!

Quel matériel?

  • J’aime personnellement brasser avec le plastique V60 simplement parce qu’il est robuste, même s’il est tombé sur le sol, il survivra. Mais si vous préférez les autres versions, il n’ya aucune raison de ne pas y aller. N’oubliez pas qu’ils ont besoin d’un peu plus de préchauffage par rapport aux plastiques.
  • C’est un peu plus difficile avec la Kalita Wave. J’aime brasser sur la version en verre, mais elle est exceptionnellement fragile, alors je suggère d’obtenir le version céramique. Il faudra un peu plus de préchauffage, mais vous pouvez obtenir un délicieux café avec.

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