Flat White v / s Cafe Latte – Le guide définitif

plat blanc vs latte

L’un des principaux débats dans le domaine du café est la différence entre un latte et un plat blanc. Vous seriez surpris, mais beaucoup de gens qui prétendent être des connaisseurs de café confondent ces deux boissons.

Certains disent même qu’un blanc plat est un cappuccino qui a moins de mousse, ou que c’est un petit latte. Nous trouvons cela inexcusable, en particulier pour le café toxicomanes des passionnés comme nous.

Nous sommes donc là pour éliminer vos doutes (le cas échéant). Nous considérons que ces boissons sont uniques et doivent être traitées comme telles.

Sur cette note:

Quelles sont les principales distinctions entre un plat blanc et un latte? Voyons-les dans le tableau ci-dessous.

Flat White v / s Latte – Comparaison

  • Expresso
  • Un soupçon de lait cuit à la vapeur velouté
  • Une fine couche de microfoam
  • Expresso
  • Le lait cuit à la vapeur
  • La mousse de lait

Les principaux éléments qu’un plat blanc et un latte ont en commun sont l’espresso et le lait texturé. Ce qui les rend entièrement différents, c’est la façon dont ils sont préparés, la formation du barista et la façon dont ils sont servis.

Le rapport entre le lait et la mousse est ce qui distingue ces boissons. La quantité d’expresso reste inchangée, dans la plupart des cas.

Qu’est-ce qu’un Flat White?

Comme je l’ai déjà dit, les blancs plats font l’objet de nombreuses interprétations. Ce que vous obtenez variera en fonction du café que vous visitez et de l’expérience du barista.

Laissant cela de côté, un blanc plat représente une boisson au lait expresso petite, mais dense et texturée. Il s’agit d’une version riche et concentrée d’espresso mélangée à du lait vapeur épais.

Quant au composant espresso dans un blanc plat, il est plus fort que dans un café au lait. Pourquoi donc?

En termes simples: la quantité d’eau utilisée est légèrement inférieure à celle d’un latte. Il se compose de deux clichés ristretto d’espresso. Seule cette pensée me fait rêver d’un plat blanc savoureux!

Alors, comment prépare-t-on un blanc plat?

Le barista verse librement du lait entier micro-mousse et velouté dans la tasse, sans utiliser une cuillère ou tout autre ustensile. Le résultat fini est une boisson riche, texturée et aromatique.

La distinction fondamentale entre un latte et un blanc plat est que ce dernier a une saveur de café plus forte, se caractérisant par une finition lisse et veloutée.

De plus, un plat blanc est généralement servi dans une tasse à tulipes de 165 ml. Donc, il est beaucoup plus petit qu’un latte ou un cappuccino. Chaque fois que je profite d’un blanc plat, je sens une forte saveur de café accompagnée de cette sensation douce.

Qu’est-ce qu’un Latte?

On pourrait dire qu’un café au lait est une boisson au café au lait dense et équilibrée. Il incarne un tiers d’espresso et deux tiers de lait cuit à la vapeur, avec un peu ou pas de mousse. Comme son nom l’indique déjà, cette boisson contient plus de lait.

Quel est le contenu calorique?

Il varie de 130 à 290 calories, selon ce que vous y ajoutez.

La préparation d’un latte diffère de celle d’un blanc plat, comme on s’y attend. Le barista utilise une cuillère pour limiter la mousse. En attendant, il verse du lait cuit à la vapeur presque au sommet.

Ensuite, il ajoute de la mousse pour la décoration. La combinaison du lait et de l’espresso forme un mélange hautement aromatisé. En raison de la présence notable de lait cuit à la vapeur, un latte n’est pas un café fort.

Cela ne le rend pas moins délicieux, cependant, si vous me le demandez. C’est plus comme un café au lait qui incarne une large palette de goûts.

La distinction fondamentale entre un latte et un blanc plat est que ce dernier a une saveur de café plus forte, se caractérisant par une finition lisse et veloutée.

Le lait est l’ingrédient clé

blanc plat

Comme mentionné précédemment, l’espresso est l’ingrédient de base pour les blancs plats et les lattes. Pourtant, ce qui rend un blanc plat entièrement distinct d’un latte, c’est la façon dont le barista prépare et verse le lait. Les proportions sont également importantes.

Autant nous aimons le bon café, le lait est un ingrédient crucial qui peut faire la différence. Si vous faites mousser le lait à l’aide d’une baguette vapeur, vous aurez trois couches:

  • Au fond – lait liquide chauffé
  • Au milieu – micro-mousse de velours

Les principales distinctions entre les boissons apparaissent lorsque la cuisson à la vapeur est terminée, et il est grand temps de verser le lait. Un barista expérimenté saura faire tourbillonner le lait comme pour créer une micro-mousse de velours. Par élongation le lait par vapeur, les grosses bulles ou mousse sont éliminées.

Une chose à garder à l’esprit:

La texture et la température de la micro-mousse sont cruciales. Les récompenses sont douces lorsque cette texture et cette température parfaites sont atteintes.

La technique de coulée est tout aussi importante

Le barista doit ajouter le lait au café pour éviter d’interférer avec la structure de la boisson. De cette façon, la crème et les huiles arrivent au sommet du café.

Quelle est la crème?

Il s’agit d’un café doux caramélisé à l’orange qui remonte inévitablement à la surface d’un expresso.

Le blanc plat parfait mélangera impeccablement le lait et la crème, résultant en ces designs attrayants. Vous savez de quoi je parle: ces modèles accrocheurs que vous voyez partout sur Instagram.

Dernières pensées

Il n’y a qu’une seule façon de savoir quelle boisson vous préférez (un plat blanc ou un latte), et c’est à travers des tests. Le but ultime est de trouver ce qui vous convient le mieux.

Mais comment décidez-vous? Si vous aimez le lait et que vous aimez le café fort, un blanc plat sera dans votre allée. Cependant, si vous préférez un équilibre entre un café fort et du lait, un café au lait sera votre meilleur choix.

Boire du café, c’est chouchouter vos papilles, expérimenter et exprimer différents arômes. C’est du moins ce que le café signifie pour moi: pur délice.

Au lieu de vous concentrer entièrement sur le nom technique de la boisson que vous prenez, allez-y et commandez ce que vous aimez le plus.

Quant à ma définition d’un blanc plat: on a l’impression de boire un expresso, seulement plus délicieux et plus aromatique.

Quelle est votre définition personnelle d’un blanc plat? Et laquelle des deux boissons préférez-vous?

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