Espresso vs lungo et autres boissons: un examen plus approfondi

La plupart des gens connaissent l’espresso, mais le lungo est une légère variation de l’espresso classique qui peut sembler étrange à beaucoup de gens. Donc, dans cet article, parlons de lungo vs espresso et discutons des similitudes et des différences.

Qu’est-ce qu’un Lungo?

Le nom le révèle à peu près! Le Lungo est italien pour «long», donc par définition, un lungo est simplement un shot d’espresso qui utilise plus d’eau et est tiré plus longtemps.

Comment faire un lungo

Faire un lungo dépend du type d’équipement que vous utilisez. Certaines machines à expresso ont un préréglage pour un lungo, ce qui rend la vie beaucoup plus facile!

Si vous avez une machine Nespresso, ils ont des capsules lungo dédiées qui sont conçues pour essayer d’obtenir la meilleure saveur possible dans votre café lungo.

Pour les fans de cafés Nespresso qui veulent essayer de boire des lungos, c’est vraiment facile.

Il y a deux changements principaux entre le brassage d’un expresso typique et un lungo: la quantité d’eau utilisée pour tirer la grenaille et le temps d’extraction.

Alors qu’un espresso typique est de 1,5 à 2 onces et prend environ 30 secondes à infuser, un lungo est le double de 3 à 4 onces et prend par conséquent environ une minute à infuser.

Encore une fois, si votre machine à expresso a un préréglage pour lungo, le brassage est assez facile.

Cependant, si vous avez une machine à expresso manuelle et que vous essayez de tirer un lungo, cela demande un peu de pratique.

Lungo vs doppio

Un lungo est-il le même qu’un doppio ou un double expresso? Pas exactement. Bien que la quantité d’eau dans un double expresso et un lungo soit essentiellement la même, la quantité de café ne l’est pas.

Un lungo est le double de la quantité d’eau tirée à travers une dose d’espresso de café moulu. Un doppio est le double de la quantité d’eau tirée à travers deux doses d’espresso pour du marc de café.

Lungo est-il plus fort que l’espresso?

Le goût d’un lungo est plus doux que celui d’un expresso, car il contient plus d’eau chaude à travers la même quantité de café. Il manquera une partie de l’intensité et de l’audace de l’expresso, mais si vous appréciez le café légèrement tempéré, il peut être un bonbon pour vous.

Cela ne veut pas dire que ce n’est pas amer, cependant. Le lungo est plus amer que l’espresso en raison du temps de préparation supplémentaire. En tant que café, certains composés sont extraits très tôt, et d’autres comme les composés amers viennent plus tard. Ainsi, lorsque vous tirez plus longtemps, les composés amers pénètrent également.

L’amertume n’est pas toujours une mauvaise chose, car certaines personnes savourent réellement l’amertume supplémentaire.

Enfin, il n’est pas juste de dire qu’un lungo est la moitié de la force d’un espresso. Vous ne diluez pas l’expresso, mais vous le préparez en fait plus longtemps. Il y a quelques autres processus qui ont lieu et le résultat est un profil de saveur différent de celui d’une seule injection d’espresso.

Puis-je utiliser des capsules expresso pour Lungo?

Vous pouvez hypothétiquement utiliser des capsules expresso pour faire un lungo, mais il est préférable d’utiliser les capsules pulmono spécifiques, d’autant plus que vous utilisez une machine Nespresso.

La capsule expresso est spécialement conçue pour gérer une certaine quantité d’eau, et utiliser plus d’eau que nécessaire entraînera une surextraction et gâchera la saveur.

Lungo et autres boissons

Ristretto vs lungo

Un ristretto peut être considéré comme l’anti-lungo! Imaginez un expresso typique. Si vous prolongez l’extraction et utilisez plus d’eau, vous vous retrouvez avec un lungo, qui sera légèrement plus amer et aura une saveur plus fumée.

D’un autre côté, si vous raccourcissez la période d’extraction et diminuez la quantité d’eau, vous vous retrouvez avec un ristretto, qui est encore plus intense qu’un espresso!

Quelle est la différence entre un lungo et un Americano?

Un lungo, comme vous l’avez lu ci-dessus, est un expresso qui a été infusé plus longtemps et avec plus d’eau.

Un Americano est un expresso qui a été dilué avec de l’eau pour atteindre un volume d’environ 8 onces. Il ne faut pas le confondre avec un long noir, qui est un expresso dilué à parts égales d’eau.

Les americanos et les longs noirs seront en effet des versions d’espresso plus douces et atténuées. Il aura le goût d’un expresso, mais pas aussi intense.

Lungo vs latte

Enfin, le dernier point de confusion se situe généralement entre lungo et lattes. Je pense que cette confusion est principalement due au fait que les noms sonnent (en quelque sorte) similaires, mais sinon, ce sont des animaux complètement différents.

Un latte est fait en ajoutant du lait moussé (cuit à la vapeur et moussé) à un shot d’espresso. Le résultat est une boisson crémeuse et laiteuse qui est assez douce par rapport à un véritable expresso.

Lungo contient-il plus de caféine?

Selon Caffeine Informer, une capsule pulmonaire typique donne une boisson qui contient environ 80 mg de caféine, ce qui est en fait la même quantité que celle que l’on trouve dans un expresso typique.

L’estimation fournie par Caffeine Informer est une très bonne base de référence, mais la quantité réelle de caféine dépend du torréfaction et du mélange de grains de café que vous utilisez.

Par exemple, il existe de nombreux cafés riches en caféine qui contiennent beaucoup plus de caféine par gramme que les autres mélanges, auquel cas un lungo qui en est extrait aura beaucoup plus de caféine que même 2 ou 3 tasses de café ordinaire.

Sinon, cependant, ce n’est pas un problème de savoir si un expresso contient plus ou moins de caféine.

Conclusion

Pour une bonne expérience de café, je vous suggère de tout essayer une fois et de décider lequel vous préférez. La beauté du café est qu’il existe de nombreuses façons de l’apprécier. Il s’agit simplement de tout essayer et de voir ce que vous aimez, et de vous y tenir.

Bien sûr, vous devez aussi garder votre palais ouvert pour une aventure 😉

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