Comment préparer du café glacé avec le Toddy Cold Brew System

La plupart d’entre nous supposons que pour faire une bonne tasse de café gourmet, vous devez utiliser de l’eau chaude.

Mais non. Depuis très longtemps, il existe une tradition de faire un excellent café avec une variété de différents systèmes ou procédés de préparation du café à froid.

Le système Toddy Cold Brew est peut-être le plus connu et est utilisé par Seattle’s Best et de nombreuses autres chaînes de cafés pour préparer leurs boissons au café glacé.

Un avantage immédiat de la méthode de brassage à froid est une faible acidité. En fait, Toddy prétend réduire jusqu’à 67% l’acidité habituelle du café préparé à chaud. C’est une bonne nouvelle pour les amateurs de café au ventre délicat.

L’une des choses à propos du brassage de café froid – cela prend plus de temps.

Système de café d'infusion à froid ToddyLe café qui s’égoutte après 12 heures est un concentré de café et peut être utilisé pour préparer une variété de boissons au café froides.

Voici comment le processus fonctionne avec le Toddy …

Fondamentalement, vous ajoutez de l’eau et du café moulu dans une baignoire avec un filtre et un trou dans le fond. Pour le brassage, vous bouchez d’abord le trou. Une fois que vous avez ajouté l’eau et le café moulu, vous les laissez tranquilles pendant 12 heures.

Une fois que l’eau et le café moulu se sont reposés pendant 12 heures, vous retirez le bouchon et laissez le café décanter dans un pichet en verre.

Il s’agit d’un concentré de café qui peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

Lorsque vous utilisez le concentré, vous prenez simplement votre tasse de café et vous mélangez une partie de concentré de café avec trois parties d’eau chaude ou de lait cuit à la vapeur.

C’est vrai. Vous pouvez préparer à froid une semaine de café à l’avance et préparer votre infusion du matin chaque matin simplement en ajoutant de l’eau chaude ou du lait.

Si vous n’avez pas envie de café chaud, remplissez un grand verre de glaçons, puis versez sur un peu de concentré de café, avec du lait, du sucre ou du sirop de chocolat au goût.

Vous pouvez acheter le système Toddy Cold Brew sur Amazon.com.

Cafetières à infusion froideUn ensemble de cafetières à froid au café COFFEED à Chelsea, NYC.

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À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…





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