Comment faire du café glacé et du café froid à la maison.

Café glacé à l'hôtelPar une journée chaude et humide, rien ne frappe l’endroit comme un café glacé à l’ombre.

Il y a quelques années, seules quelques personnes ont bu du café glacé ou toute sorte de boisson au café froide.

Ensuite, des boissons au café glacé ont commencé à apparaître dans des bouteilles dans le supermarché.

Ensuite, les cafés, les cafés et les restaurants sont entrés en scène. Selon les données du cabinet d’études de marché NPD Group, en 2010, les Américains ont commandé 500 millions de boissons au café glacé dans les restaurants et les cafés, contre 400 millions en 2006.

C’est bien beau, mais que diriez-vous de faire du café glacé à la maison?

Il semble que se détendre avec un café à la maison gagne également en popularité.

Essentiellement, il existe trois façons de préparer des boissons au café froides à la maison.

1. Préparez du café dans votre infuseur goutte à goutte et refroidissez-le au réfrigérateur.

Cafetière au réfrigérateur

C’est le moyen le plus simple et le moins cher. Préparez simplement une carafe pleine de café dans votre cafetière ordinaire, laissez-la refroidir, puis conservez-la au réfrigérateur lorsque vous en avez besoin.

Lorsque vous êtes prêt pour un bon café glacé, remplissez un verre de glaçons et versez le café froid. Ajouter la crème et le sucre au goût.

Il n’y a qu’une seule chose que vous devez faire différemment, c’est de faire une infusion plus forte que d’habitude. En d’autres termes, utilisez plus de grains de café et moins d’eau.

Pourquoi? Parce que les glaçons, lorsqu’ils fondent, vont rapidement commencer à diluer le café et noyer son goût.

2. Procurez-vous une cafetière à infusion froide.

Cafetière à infusion froide.La cafetière à froid Hario Mizudashi.

Il existe quelques sociétés qui vendent maintenant des systèmes de brassage à froid.

Par exemple, la cafetière à infusion froide Hario Mizudashi et le système d’infusion à froid Toddy sont conçus pour infuser du café avec des grains de café réguliers et de l’eau froide.

Les deux systèmes prennent environ 24 heures pour terminer le cycle et créent un concentré de café que vous pouvez ensuite conserver au réfrigérateur et utiliser pour préparer vos boissons au café glacé.

Les systèmes de brassage à froid offrent l’avantage supplémentaire de produire du café moins acide – une bonne nouvelle pour les amateurs de café aux estomacs délicats.

Si vous vous interrogez sur la qualité de l’infusion, vous serez peut-être intéressé de savoir que les meilleurs cafés de Seattle utilisent le système Toddy pour les boissons au café froides qu’ils fabriquent et vendent dans leurs magasins.

Définitions du café froid:

Le café glacé et le café froid ne sont pas la même chose.

Le café glacé est un café froid avec de la glace ajoutée, même si le café a été préparé dans une cafetière ordinaire puis refroidi.

Cold Brew Coffee décrit une façon de faire du café. Le café est fait avec de l’eau froide dès le départ, et le processus prend de 18 à 24 heures. Il ne faisait jamais chaud.

3. Préparez des boissons au café glacé avec une base d’espresso.

Latte glacé dans un grand verre.Latte glacé à la crème et au chocolat.

Si vous voulez faire un latte glacé, ou quelque chose de similaire, vous commencez par faire un ou deux coups d’espresso.

Mettez l’espresso dans un grand verre de glace. Ajouter du lait froid et du sirop pour la saveur ou du sucre. Et vous êtes prêt à partir.

Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Pour quelque chose d’un peu différent, versez le tout dans un mélangeur et vous obtiendrez quelque chose de plus comme un smoothie au lait glacé. Peut-être ajouter de la crème et des paillettes sur le dessus!

4. Préparez du café glacé avec votre cafetière Keurig.



Si vous possédez un brasseur Keurig, vous pouvez maintenant acheter des K-Cups Brew Over Ice spéciaux.

Vous ajoutez simplement de la glace dans un verre, puis vous utilisez votre cafetière de la même manière que d’habitude. La glace refroidit rapidement le café et vous avez une bonne boisson fraîche au café.

En quoi les nouvelles K-Cup Brew Over Ice sont-elles différentes? Comme vous l’avez probablement déjà deviné, ils contiennent plus de café que les K-Cups ordinaires, pour tenir compte de l’action diluante des glaçons fondants.

En résumé …

Quelle que soit la façon dont vous choisissez de faire votre café glacé ou tout autre type de boisson au café froid, le ramener à la maison est beaucoup plus pratique et beaucoup moins cher que de l’acheter dans un café ou un restaurant.

Et, comme avec vos boissons au café régulières, vous pouvez expérimenter différents cafés et mélanges, jusqu’à ce que vous trouviez celui qui fait le meilleur café glacé.

Enfin, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, il existe maintenant plusieurs entreprises qui vendent du café infusé à froid dans des bouteilles ou des canettes.

café glacé en bouteillesSi vous ne voulez pas le faire à la maison, vous pouvez acheter des cafés froids de qualité en bouteilles ou en canettes.

Découvrez une préparation de café à froid à plus grande échelle.

Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir un mur entier consacré à la préparation du café à froid. Le processus de goutte à goutte dure environ 20 heures. C’est au café COFFEED à Chelsea, NYC. Assez cool.

Cafetière à froidUn mur entier de préparation de café à froid au café COFFEED à Chelsea, NYC.

Et voici une vue rapprochée des brasseurs à froid eux-mêmes.

Cafetières à infusion froide

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Café infusé à froid avec de la chicorée et de l’anis.

Tenant une tasse de boisson au café glacé






À propos de l’auteur: Nick Usborne, alias Coffee Detective, est un écrivain et un passionné de café de longue date. En savoir plus…





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