Comment faire de la bière froide à la maison (et les meilleures machines nitro)

Le café infusé à froid fait fureur de nos jours, et les cafés poussent le concept un peu plus loin avec le infusion à froid nitro. Vous avez peut-être vu de la bière froide nitro dans votre Starbucks local, mais en boire un verre tous les jours peut coûter cher, et en plus, c’est beaucoup plus amusant de faire de la bière froide nitro à la maison!

crédit d’image: Flickr, Fiona Henderson

Qu’est-ce que le nitro cold brew?

Comme son nom l’indique, le nitro cold brew est du café infusé à froid infusé d’azote gazeux. L’infusion d’azote lui donne une sensation en bouche pétillante, lisse et mousseuse, tout en apportant un peu de douceur sans avoir à ajouter de sucre.

C’est en fait une situation gagnant-gagnant parce que le café infusé à froid n’est pas si intense de toute façon, et lorsqu’il est mélangé à l’infusion d’azote moelleux et moelleux, vous avez un trifecta de douceur, de douceur et de café qui a un goût trop bon pour être décrit avec des mots!

Fait intéressant, les bières nitro étaient à l’origine utilisées dans les bières – les bières mousseuses comme la Guinness utilisent de l’azote pour l’effet moussant parce que les bulles d’azote sont plus petites et restent emprisonnées dans le liquide plus longtemps, par rapport aux bulles de dioxyde de carbone, qui sont beaucoup plus grosses et disparaîtront plus rapidement .

Le concept de nitro a ensuite été appliqué au café infusé à froid et une toute nouvelle boisson est née. Vous pouvez théoriquement appliquer ce principe à n’importe quelle boisson que vous souhaitez: cela fonctionnera avec du thé glacé et même des jus de fruits.

Comment préparer du café infusé à froid nitro

Vous ne pouvez pas avoir de breuvage à froid nitro sans infusion à froid, donc la première étape est de vous faire du bon café à infusion froide!

Faire du café froid

Pour préparer du café froid, mettez la main sur des grains de café fraîchement torréfiés. Ensuite, broyez les haricots à une consistance très grossière. Étant donné que le brassage à froid est un processus de brassage lent et dans l’eau froide, les sols grossiers fonctionnent le mieux. Un marc trop fin donnera un café boueux et surexploité, et nous n’en voulons pas!

Ensuite, mesurez votre marc de café. Il y a beaucoup de ratios que vous pouvez utiliser, mais mon ratio préféré est de 1 partie de café pour 8 parties d’eau, donc si vous utilisez 1000 ml d’eau, utilisez 125 grammes de café.

Si vous voulez une infusion plus forte, utilisez un rapport de 1: 4 et mettez 250 grammes de café à la place. Quoi qu’il en soit, vous diluerez le café avant de le boire, donc 1 litre durera un certain temps, ou devrait au moins être suffisant pour un bon nombre de personnes!

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de récipient pour brasser, mais j’aime utiliser une presse française car elle contient très bien le fond et est facile à verser et à nettoyer.

Mettez le marc de café dans la presse française et versez l’eau froide sur le marc. Si le marc flotte vers le haut, remuez-le très doucement une ou deux fois juste pour mouiller uniformément le marc.

Placez le haut de la presse française, mais ne plongez pas!

Mettez la presse française dans votre réfrigérateur et laissez infuser 12 à 24 heures.

Après le temps, Très doucement plonger. Soyez prudent ici, car vous ne voulez pas agiter le terrain. Cela peut finir par libérer des composés acides et gâcher votre beau café.

Versez le café dans une verseuse ou un pot Mason et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.

Infusion froide de nitro avec distributeur de crème fouettée

Vous n’avez pas besoin de fûts ou de systèmes sophistiqués et coûteux pour faire du breuvage à froid nitro. Vous pouvez réellement le faire en utilisant un distributeur de crème fouettée que vous pouvez acheter à peu de frais. Vous devrez cependant recharger / acheter de nouvelles cartouches de temps en temps.

Distributeur professionnel de crème fouettée EurKitchen avec filets en aluminium renforcés sans fuite pour une durabilité et une sécurité maximales – Fouet à crème 1 pinte (noir) – Utilisez des chargeurs N2O standard de 8 grammes (non inclus)

  • DESIGN AMÉLIORÉ – SERVIR DES GÂTEAUX PERSONNALISÉS SANS CONSERVATEUR avec ce fouetteur à la crème artisanal d’une pinte. Les cuisiniers à domicile et les chefs professionnels peuvent garnir des coupes glacées, faire du chocolat riche et des mousses salées, de la crème fouettée à la noix de coco gastronomique, des soupes, des sauces, des mousses, des lattes moussés, des seltzers aromatisés et du café nitro. Préparez facilement une crème fouettée céto sans glucides savoureuse en omettant le sucre ou en le remplaçant par un substitut de sucre naturel. Vous pouvez même faire des œufs brouillés moelleux et du beurre fait maison!
  • LA SÉCURITÉ D’ABORD – LE RÉSERVOIR ET LA TÊTE EN ALUMINIUM DURABLES avec poignée en silicone et fils renforcés sont durables et légers pour une utilisation quotidienne (plus sûr et plus durable que ceux avec des têtes en plastique) et ne causent pas de fatigue des mains. Le fini noir satiné garde votre distributeur impeccable pour les années à venir. INCLUS TROIS CONSEILS DE DÉCORATION donnent à vos tartes, gâteaux, gaufres et boissons chaudes / froides une présentation professionnelle mémorable. Vos desserts / plats salés faits maison seront aussi beaux qu’ils ont le goût.
  • EASY-CARE DESIGN vous permet de rincer simplement le récipient et d’utiliser la brosse de nettoyage incluse pour nettoyer les embouts de décoration complexes et la tête du distributeur. Rangez tous vos accessoires et le SUPPORT DE RECHANGE N2O ET LE JOINT EN SILICONE dans le SAC DE RANGEMENT EN MAILLE INCLUS.
  • INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE, CONSEILS D’UTILISATION ET RECETTES vous permettront de distribuer des desserts artisanaux gastronomiques, des garnitures salées et du beurre SANS CONSERVATEUR en quelques minutes seulement. Pour le beurre: agiter le distributeur 25-30 fois, libérer le N2O, ouvrir le distributeur et retirer avec une spatule. Compatible avec toutes les marques de chargeurs de crème N2O de 8 grammes (NON INCLUS COMME IL EST INTERDIT PAR AMAZON). Remarque: Utilisez des cartouches de CO2 UNIQUEMENT lorsque vous utilisez le distributeur comme siphon à soda pour les boissons gazeuses ou les sauces acides, mais PAS avec de la crème.
  • ACHAT SANS RISQUE: Garantie de remboursement express et garantie pour assurer votre satisfaction continue avec votre distributeur de crème fouettée. Si votre distributeur de crème fouettée EurKitchen ne répond pas à vos attentes, retournez-le pour un remboursement à 100% sans poser de questions sur votre prix d’achat ou contactez-nous à Rohego pour un remplacement immédiat et accéléré. La satisfaction de nos clients est notre priorité n ° 1!

Afin de préparer de l’infusion froide nitro avec un distributeur de crème fouettée, versez votre infusion froide diluée (prête à boire) dans le fouet et fermez-la. Chargez la cartouche avec une dose d’oxyde nitreux (voir ci-dessous) et secouez-la pendant 30 secondes.

Déchargez le gaz à l’aide de la gâchette et une fois le gaz complètement déchargé, vous pouvez ouvrir la cartouche et verser votre infusion froide nitro dans un verre.

Versez-le sur de la glace pour un meilleur plaisir.

Chargeurs de crème fouettée FOMAGAS Cartouche d’oxyde nitreux N2O 8 grammes pour distributeur de crème fouettée Whipper (paquet de 100)

  • SAIN ET DÉLICIEUX: Chaque chargeur de crème fouettée contient 8 grammes d’oxyde nitreux de qualité alimentaire. Il peut produire 0,5 litre (environ 2 tasses) de crème fouettée. Vous pouvez facilement profiter de la crème fouettée saine et fraîche à la maison. Pas de conserves, pas de produits chimiques. Le goût de la crème fouettée maison est beaucoup plus délicieux que la conserve.
  • AUCUN RÉSIDU GRAISSE: Les cartouches de crème fouettée sont en acier inoxydable 100% recyclable. En raison du nettoyage dans des installations exclusives, les enveloppes n’ont pas de fragments métalliques ni de substance huileuse, et elles n’introduisent pas d’odeurs ni de goût d’huile dans votre crème fouettée.
  • OUTIL CULINAIRE FACILE: Il est si pratique d’installer le chargeur N2O sur le distributeur de crème fouettée et de faire de la crème fouettée parfaite. Il n’est pas difficile pour vous de faire de la crème fouettée à la vanille ou au chocolat; Crème de Menth ou crème fouettée Baily’s; Mousses salées chaudes ou froides, sous forme de cocktails, sauces aérées, mousses, etc. Vous pourriez devenir un grand chef instantanément.
  • LARGEMENT COMPATIBLE: Les bidons de crème à fouet FOMAGAS sont compatibles avec tous les fouets à crème de 8 grammes sur le marché, tels que Creamright, iSi North America, Whip it, Best Whip, MSCREAM, Leland, Animato, EurKitchen, Innovee-Home, etc.
  • AUCUN ACHAT INQUIET: Une technologie de production avancée et un système d’assurance qualité parfait permettent la haute qualité de chaque chargeur de crème fouettée N2O. Veuillez nous informer si vous rencontrez un problème sur notre produit, nous vous répondrons dans les 24 heures.

Meilleur système de brassage à froid nitro à domicile

Si vous voulez opter pour quelque chose entre un kegerator et un système entièrement bricolage comme la boîte à crème fouettée, il existe des systèmes de breuvage nitro intéressants disponibles à des prix relativement budgétaires qui font un excellent travail.

1. Royal Brew Nitro Cold Brew Cafetière Home Keg Kit System

Royal Brew Nitro Cold Brew Cafetière Home Keg Kit System

Le premier modèle de la liste est le Royal Brew Nitro Cold Brew Coffee Keg. Il s’agit d’une conception de comptoir très pratique qui s’inspire des systèmes de distribution de bière.

Une combinaison de gaz et d’un robinet de bière robuste crée une mousse très agréable et lisse sur votre café.

Vous devrez utiliser deux cartouches d’azote par lot (cartouches standard de 2 grammes, non incluses avec ce produit), et en une seule fois, vous pouvez utiliser environ 32 à 40 onces de café.

Vous pouvez également utiliser des cartouches d’oxyde nitreux, mais si vous les utilisez, vous n’aurez besoin que d’une seule cartouche pour un lot de 40 onces.

Même si le fût lui-même fait 64 onces, nous disons que vous pouvez brasser environ 40 onces car vous ne pouvez remplir le fût qu’environ 50 à 75% pour obtenir les meilleurs résultats.

Gardez à l’esprit que vous besoin de laver ce kit à la main! NE le placez PAS au lave-vaisselle.

Avant chaque utilisation, ajoutez un mélange d’eau chaude et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et secouez bien le fût pour faire couler l’eau partout.

Laissez-le tremper pendant 10 minutes et retirez l’eau. Utilisez la brosse incluse pour nettoyer et rincez-la encore. Laissez tout sécher complètement avant de l’utiliser.

Pour l’utiliser, ajoutez votre café infusé froid dilué dans le fût. Fixez le robinet, puis fixez la première cartouche nitro en place. Vous devrez le visser jusqu’à ce que vous entendiez un sifflement, ce qui signifie que le gaz est évacué.

Bien agiter le fût (avec le couvercle fermé, bien sûr) et ajouter la deuxième cartouche. Réfrigérez pendant au moins une heure, puis commencez à distribuer le café du robinet!

En toute honnêteté, vous n’allez pas faire de breuvage à froid nitro avec cela tous les jours, car c’est un effort pour configurer et utiliser cet appareil, mais si vous divertissez des invités ou faites du breuvage à froid en tant que spécial une fois un événement de temps, c’est certainement un gadget soigné à avoir!

Cependant, puisque le réservoir est sous pression, vous pouvez hypothétiquement faire un lot et le boire lentement au cours de quelques jours.

Vente

Royal Brew Nitro Cold Brew Cafetière Home Keg Kit System

  • NITRO BREW: Profitez du bon goût du café Nitro Brew, sans payer à chaque fois dans un coffeeshop! Profitez de brasseries maison illimitées: en ajoutant de l’azote, votre café infusé froid aura meilleur goût et restera frais beaucoup plus longtemps!
  • GRAND GOÛT: inspiré des systèmes de distribution de bière forte, comprenant un mélange de gaz spécial et un robinet de bière robuste qui fonctionnent ensemble pour créer un corps riche et super lisse avec un haut mousseux similaire à votre bière pression préférée. Profitez d’un café glacé mousseux sans avoir besoin de crémier, de produits laitiers ou d’édulcorants!
  • LE MODÈLE ORIGINAL & # 1: LE SEUL modèle qui comprend un bouchon de prise PLUS un sac de transport! Méfiez-vous des copycats, nous sommes le modèle original, consultez nos vidéos et bonnes critiques! Attrayant, durable, fût de 64 oz en acier inoxydable de qualité alimentaire; lance à café avec soupape de surpression unique; robinet de crémier robuste amélioré; Boîtier de support de cartouche d’azote (N); Clé combinée robinet / tour; Appuyez sur Plug pour arrêter les gouttes; Sac de transport personnalisé; Brosses de nettoyage; Tuyau en plastique
  • COMPATIBILITÉ: Utilisez soit deux cartouches N (azote), soit une cartouche N20 (oxyde nitreux), pour de meilleurs résultats, utilisez 2 x cartouches NITRO by Best Whip Nitrogen (Rechercher B07MZKBK6H sur Amazon) ou toute cartouche azote (non incluse). Fonctionne également avec l’oxyde nitreux N2O! Le Royal Brew est compatible avec la plupart des capsules d’azote de 2 g. Important: Pour permettre au gaz de se former, ne remplissez le fût que jusqu’à 50% -75% maximum avec du café!
  • GARANTIE À VIE: Propriété américaine avec un support 100% américain! Envoyez-nous un message 24/7 via Amazon pour une assistance et un service complets! Consultez les vidéos du produit sur cette page ou recherchez Royal Brew sur youtube pour le dépannage des vidéos

2. uKeg Nitro Cold Brew Cafetière

GrowlerWerks uKeg Nitro Cold Brew Coffee Maker, 50 oz, Black Chrome

La cafetière à infusion à froid uKeg Nitro est notre machine à infusion à froid nitro préférée, et elle n’est que n ° 2 sur la liste car elle est un peu plus chère.

C’est un fût pressurisé vraiment bien conçu qui peut garder votre infusion froide fraîche pendant des semaines, même si je suis sûr que vous finirez par le finir beaucoup plus tôt 🙂

Vous pouvez également infuser le café à l’aide des sacs filtrants inclus, mais beaucoup d’entre vous trouveront peut-être plus facile de simplement infuser votre infusion froide comme vous le faites habituellement et de le remplir dans le uKeg uniquement pour ajouter le nitro shot.

Vous pouvez stocker jusqu’à 12 tasses de café dans le fût à la fois, et pour le charger, vous aurez besoin de 16 grammes de N2O (protoxyde d’azote, N’UTILISEZ PAS SEULEMENT DES CHARGEURS D’AZOTE).

Alors que le fût peut être conservé au réfrigérateur, l’isolation sous vide à double paroi peut garder votre café agréable et froid toute la journée, ce qui en fait un fût idéal pour emporter un pique-nique ou une sortie.

Si vous vous inquiétez du coût pendant la durée de vie de ce produit, ce n’est pas si mal:

Considérez qu’une tasse de 8 onces de bière froide nitro coûte 4-5 $ dans la plupart des établissements.

Un chargeur NO2 coûte environ 3 $ et peut charger 50 onces de café, soit environ 4 portions de 12 onces. Ajoutez à cela environ 3 $ pour suffisamment de café moulu pour 50 onces d’eau, et pour 6 $, vous pouvez faire 4 portions. Comparez cela à 16-20 $ pour 4 portions dans un magasin!

GrowlerWerks uKeg Nitro Cold Brew Coffee Maker, 50 oz, Black Chrome

  • FAITES DU NITRO À LA MAISON – les uKeg Nitro infusent et infusent pour faire un délicieux café infusé à froid nitro, à la maison.
  • ÉCONOMISEZ DE L’ARGENT – préparez une infusion à froid nitro pour une fraction du prix de détail.
  • CHARGEURS DE GAZ NITRO NON INCLUS – utilise des chargeurs nitro de 16 g vendus séparément.
  • RESTE FROID – l’isolation sous vide à double paroi garde le breuvage froid toute la journée. Le récipient en acier inoxydable est durable et portable.
  • RESTE FRAIS – le bouchon du régulateur maintient automatiquement la pression pour garder le nitro frais pendant des semaines. Idéal pour préparer, conserver ou verser de l’infusion froide.

Nitro vs oxyde nitreux

Pour conclure, je pense qu’il vaut la peine de parler de la différence entre le nitro et le protoxyde d’azote. En utilisant du nitro pur, vous limitez en fait la quantité d’oxygène qui atteint le café, empêchant l’oxydation et résultant en un meilleur goût de café.

En face, vous pouvez limiter l’oxydation en utilisant des haricots frais, en les broyant juste avant le brassage et en infusant du nitro juste avant de servir. Cela se traduira par l’une des tasses de café les plus propres.

L’utilisation de protoxyde d’azote produit un café esthétique mais en introduisant de l’oxygène, vous accélérez le processus d’oxydation.

La règle d’or pour le café, comme nous l’avons dit maintes et maintes fois, est de boire ce que vous aimez, alors essayez les deux et voyez ce que vous aimez mieux 🙂

Dernière mise à jour le 2020-01-19 / Liens affiliés / Images de l’API Amazon Product Advertising

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