Combien de temps pour percoler le café (cuisinière et électrique)

Le café percolé est un café classique qui existe depuis très longtemps. C’est un peu plus pratique que les autres types de bières, mais le résultat final est une tasse forte et audacieuse. Puisque vous allez vous familiariser, combien de temps faites-vous percoler le café?

Le temps optimal pour percoler le café est d’environ 5 minutes. Si vous préférez une tasse plus forte, vous pouvez la pousser à 8 minutes ou quelque chose entre les deux, mais si vous dépassez 8 minutes, vous vous retrouverez avec une tasse qui est tout simplement trop amère pour être appréciée.

Gardez à l’esprit que ce sont 5 minutes pendant que vous faites infuser du café que vous devrez porter une attention particulière au poêle pour vous assurer que la température ne soit pas trop élevée car vous ne voulez pas finir par faire bouillir l’eau!

Comment prendre un café sur la cuisinière

Un percolateur à plaques de cuisson a deux chambres: une chambre inférieure et une chambre supérieure. La chambre inférieure est remplie d’eau. Mesurez la quantité exacte d’eau dont vous avez besoin pour le nombre de tasses à café que vous souhaitez. Vous n’avez aucun contrôle sur la limitation de l’eau une fois le processus démarré.

Si vous vous demandez quelle est la finesse du café moulu dont vous avez besoin, optez pour une mouture moyenne comme celle que vous utiliseriez pour le café filtre.

Ensuite, placez le filtre sur le dessus de la chambre inférieure et ajoutez votre marc de café. Une cuillère à soupe (environ 8 à 10 grammes) de marc de café devrait suffire pour une bonne tasse, mais vous pouvez ajuster la quantité de haut en bas selon vos préférences personnelles.

Utilisez une cuillère pour niveler le café, mais ne le bourrez pas comme vous le feriez avec un expresso.

Vissez la chambre supérieure et placez le percolateur sur une cuisinière chaude.

L’idée est qu’à mesure que l’eau se réchauffe et commence à s’évaporer, elle s’infiltre dans le marc de café et est forcée à travers le petit tube dans la chambre supérieure.

Vous n’avez pas besoin d’une ébullition roulante pour faire évaporer l’eau! Le plus que vous voulez est un mijotage très doux. Faites attention à ce que l’eau ne commence pas à bouillir. Pour cela, vous devrez surveiller le percolateur et vous assurer que les bulles et le son de pulvérisation sont très progressifs.

Continuez à maintenir une chaleur basse pour maintenir la température stable et laissez la totalité de l’eau s’évaporer et percoler dans la chambre supérieure.

Comment savez-vous quand le café percolateur est fait?

Une fois que l’eau a complètement infusé dans le café, vous avez terminé. Vous serez en mesure de dire quand la pulvérisation et le bouillonnement se calmeront.

Retirez du poêle, mais soyez prudent – la poignée peut aussi devenir un peu chaude. Versez dans une tasse et dégustez.

Comment fonctionne la percolation?

Percolation est un cousin de l’espresso et de l’Aeropress en ce sens qu’il utilise la pression pour faire du café infusé. Dans d’autres méthodes traditionnelles comme l’égouttement ou le coulage, la gravité tire l’eau vers le bas à travers le marc de café et au fur et à mesure que l’eau traverse le café, elle absorbe les saveurs et les composés.

L’eau chauffée génère de la vapeur, qui est forcée à travers le marc de café, dans le petit tube dans la chambre supérieure, où elle bouillonne sous forme de café infusé.

Le café peut être percolé ou «perked» dans un percolateur de cuisinière ou un percolateur électrique.

Les percolateurs de cuisinière sont plutôt pratiques car vous devez surveiller la température de l’eau et vous assurer qu’elle ne bout pas!

Vous devez maintenir la température juste en dessous de l’ébullition, où l’eau s’évaporera toujours, mais à la température idéale de préparation du café de 90 à 95 degrés C.

Cela garantit une bonne tasse de café qui n’a pas un goût amer ou brûlé.

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Percolateurs électriques, d’autre part, sont beaucoup plus faciles à utiliser. Ils sont plus fixes et oublient que les percolateurs de cuisinière.

Pour un bon café électrique, il vous suffit d’utiliser des grains frais, moulus à la consistance correcte, et vous vous retrouverez avec une tasse de café à chaque fois.

La plupart des percolateurs électriques ont des capteurs intégrés qui garantissent que la température ne monte pas au-delà d’un certain point.

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Avantages du café perché

Le café en grains est une façon classique de faire du café. C’est comme ça qu’ils le faisaient jadis, et il n’est pas surprenant que cette façon de faire du café ait duré si longtemps.

Le café au percolateur est l’un des moyens les plus faciles de préparer du café lorsque vous campez. Les cafetières de camping sont petites et vous pouvez facilement les placer sur un réchaud de camping.

En fait, une de mes amies préfère un percolateur pour tous ses besoins en café de voyage, pas seulement pour le camping. Il est assez petit pour être jeté dans une valise et emporté partout. Où que vous alliez, vous devez avoir accès à une cuisinière ou à une source de chaleur, afin de ne jamais manquer de café avec une cafetière.

De plus, un percolateur à café est généralement en métal et peut durer toute une vie si vous en prenez soin correctement. Certaines autres méthodes de préparation du café génèrent des déchets (comme les filtres en papier du café filtre ou, pire, les dosettes des cafetières à usage unique).

Les percolateurs ne génèrent aucun déchet en dehors du marc de café, qui est en fait très bon comme engrais, entre autres.

Inconvénients du café percolateur

Je pense que les principales raisons pour lesquelles le café percolateur est passé de mode, sauf parmi quelques privilégiés, c’est qu’il est plus pratique que les autres méthodes de brassage.

De plus, quel que soit le type de marc de café que vous utilisez, le café percolateur sera toujours beaucoup plus audacieux et plus amer que le café goutte à goutte ou le café de presse française, qui est généralement beaucoup plus moelleux.

Pourtant, il y a définitivement un moment et un lieu pour cette tasse de café, et pour un vrai connaisseur de café, les types de méthodes de brassage qu’ils utilisent ne manquent pas!

Par exemple, mon café préféré est un expresso ou un lungo, mais cela ne signifie pas que je n’aime pas une presse française occasionnelle, une presse aérienne ou une infusion à froid!

Comment obtenir un bon café percolateur à chaque fois

Les clés pour faire du bon café percolé à chaque fois sont assez simples:

  • Nettoyez votre cafetière à chaque fois. Un pot sale entraîne une infusion trouble.
  • Utilisez des grains de café fraîchement moulus, à partir de grains fraîchement torréfiés. Cela vaut pour un bon café, quel que soit le type de processus de brassage que vous utilisez.
  • Essayez d’utiliser de l’eau filtrée. Plus il y a de minéraux dans votre eau, plus les saveurs indésirables se retrouveront dans votre café.

Dernière mise à jour le 28-01-2020 / Liens d’affiliation / Images de l’API Amazon Product Advertising

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