Cafetière sous vide (siphon) – Foire aux questions

C’est simple:

Les brasseurs sous vide font un délicieux café corsé.

Mais avec ces cafetières?

Un peu moins simple.

Ce qui était autrefois une façon alternative obscure de préparer du café est maintenant une tendance qui gagne en popularité dans le monde entier.

Trouvez les réponses dont vous avez besoin pour acheter et utiliser le pot à vide de plus en plus admiré dans la liste des questions fréquemment posées (FAQ) d’aujourd’hui.

1. Qu’est-ce qu’un infuseur à vide / à siphon?

Les brasseurs sous vide utilisent l’aspiration pour extraire le café du marc de café.

Les brasseurs sous vide ont généralement quatre composants principaux lorsqu’ils sont achetés en magasin ou en ligne:

1. Conteneur supérieur

2. Conteneur inférieur

3. Tube de siphon

4. Filtre

En plus de ces quatre pièces principales, vous aurez besoin d’une source de chaleur, comme un brûleur Bunsen.

Les accessoires supplémentaires utiles sont un thermomètre et un agitateur.

2. Pourquoi devrais-je utiliser une cafetière sous vide?

Les brasseurs sous vide ont une solide réputation de brasseur de café d’exception.

Le processus d’immersion complète, qui fait référence aux grains de café et à l’eau restant en contact tout au long du brassage, se combine avec une extraction rapide pour donner un goût supérieur.

En prime, le brassage sous vide est largement considéré comme à la fois esthétique et très divertissant.

Faire du café infusé sous vide ressemble beaucoup à une expérience de laboratoire passionnante au lycée.

L’apparence classique de l’appareil cylindrique est séduisante, tout comme le processus magique de vapeur-vide, qui peut être facilement observé du début à la fin à travers les globes en verre transparent entre lesquels l’eau et le café moulu se déplacent entre.

3. Comment fonctionne une cafetière sous vide?

Soit dit en passant, le processus de préparation du café sous vide commence avec de la vapeur, et non sous vide.

Tout d’abord, le récipient supérieur est rempli de grains de café moulus grossièrement, le récipient inférieur est rempli d’eau et la chaleur est placée sous tout.

À mesure que l’eau se réchauffe, la vapeur s’accumule et se dilate. Le seul endroit où le mélange gaz-eau doit aller est, à travers le tube de siphon, passé le filtre, dans le récipient supérieur.

Le long du chemin?

La vapeur transporte de l’eau vers le haut avec elle, poussant le liquide dans le récipient supérieur.

Une petite quantité d’eau reste dans le récipient inférieur, produisant de la vapeur qui continuera de se dilater. Cela permet de maintenir la plupart de l’eau dans la position parfaite du conteneur supérieur, à la température parfaite.

La dernière étape:

Une fois le café et l’eau mélangés et mélangés dans le récipient supérieur, généralement pendant environ une à trois minutes, le chauffage est coupé.

Très rapidement, le mélange maintenant café-eau coulera à travers le tube de siphon. Le filtre retiendra les sols meubles le long du chemin.

Un délicieux café buvable sera versé dans le récipient inférieur.

4. Quel type de source de chaleur dois-je utiliser?

La chaleur est un élément essentiel de la fabrication du café sous vide.

Lorsque la cafetière a été inventée à l’origine, un brûleur à mèche très simple a été utilisé. L’équivalent légèrement amélioré d’aujourd’hui est le brûleur au butane.

Vous n’avez pas besoin d’être un expert en brûleurs portables pour trouver le modèle parfait pour votre cafetière à vide.

Les entreprises spécialisées dans les brasseries sous vide vendent régulièrement du butane spécialement pour les siphons.

Bien que le brûleur au butane soit peut-être le choix le plus intemporel, ce n’est pas la seule option:

Certaines cafetières sous vide sont équipées de plaques chauffantes électriques, d’autres de radiateurs à température contrôlée intégrés, et d’autres modèles encore sont conçus pour fonctionner sur votre cuisinière.

Bien que chaque option ait ses avantages et ses inconvénients, si la fiabilité est votre préoccupation numéro un, le brûleur au butane a une réputation de longue date pour des résultats durables.

5. Dois-je préchauffer l’eau?

Cela dépend de votre brasseur sous vide spécifique.

Les modèles électriques ont tendance à chauffer très rapidement. Il est probable que vous ne constaterez pas le besoin de préchauffer votre eau, car elle sera à la bonne température avant de finir de moudre vos grains de café.

Les brûleurs au butane et les options similaires à base d’alcool prendront plus de temps. Un modèle plus petit de trois tasses peut prendre près de 15 minutes pour chauffer à la bonne température.

Si cela ressemble à une éternité pour votre horaire chargé ou vos invités en attente, le préchauffage de votre eau est un moyen facile de sauter l’attente.

6. Dans quelle mesure devrais-je être préoccupé par la qualité de mon eau?

Meilleure est l’eau, meilleur est le café. C’est la règle d’or des puristes du café.

Que vous adhériez à cette philosophie dépend de vous et de vos papilles.

sept. Quel type de café dois-je utiliser?

Vous pouvez expérimenter en utilisant différents types de grains de café.

Vous cherchez la saveur la plus fraîche?

Commencez avec vos torréfacteurs locaux avant d’essayer des marques mondiales.

Les rôtis légers sont généralement considérés comme supérieurs si vous voulez goûter toutes les saveurs et les notes uniques à votre brassage préféré.

Utilisez sept grammes, ou une cuillère à soupe comble, pour quatre onces d’eau. Ajustez ce rapport pour trouver le café parfait pour votre palais.

8. À quel point dois-je moudre le café en grains pour le préparer sous vide?

Chaque fois que vous expérimentez pour la première fois un nouveau type de cafetière, il est de notoriété publique de commencer par moudre vos grains comme si vous prépariez du café goutte à goutte traditionnel.

Cela sert de point de départ.

Maintenant, notez ce qui suit et ajustez votre mouture en conséquence à partir de ce niveau de grossièreté.

Problème

Ajustement

Du grain dans votre tasse de café

Moudre grossièrement

Le café se bouche dans le filtre lorsqu’il tombe dans le récipient inférieur, pas une coulée douce

Moudre grossièrement

Le café a un goût faible

Moudre plus fin

Le café coule très, très rapidement du haut vers le bas, pas une coulée régulière

Moudre plus fin

9. Après le brassage, comment nettoyer ma cafetière à vide?

Un nettoyage en profondeur garantit un café savoureux à chaque fois que vous utilisez votre cafetière à siphon.

Certains appareils peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, mais uniquement si le mode d’emploi le permet. Tous les appareils doivent être manipulés avec soin pour éviter de rayer ou de casser.

Pour le nettoyage:

Utilisez du savon à vaisselle et un gommage pour nettoyer le récipient supérieur.

Investissez dans une brosse à bouteille en nylon pour le récipient inférieur difficile à atteindre.

Rincez le siphon.

Laissez tous les composants sécher à l’air.

dix. Quels sont les différents noms des brasseurs sous vide?

Si vous entendez des noms différents pour des appareils d’apparence similaire, ne vous y trompez pas. Les brasseurs sous vide ont une longue liste de noms:

VacPot

Siphon ou Siphon Brewer / Coffee Maker

Brasseur de verre

Balance Brewer

11. Tous les VacPots fonctionnent-ils de la même manière?

La plupart des brasseurs sous vide utilisent une méthode verticale dans laquelle deux conteneurs sont reliés verticalement par un tube à siphon.

Le Balance Brewer est une exception évidente.

Cet appareil a un processus d’aspiration similaire, mais l’eau se déplace d’un côté à l’autre au lieu de monter et descendre.

12. Quelles sont les différentes tailles de brasseurs sous vide?

Faites votre choix!

Les brasseurs sous vide sont disponibles dans toutes les tailles, vous pouvez donc choisir si vous voulez une machine gigantesque qui fera assez de café pour les invités ou un appareil de taille personnelle qui s’adaptera à votre appartement.

Les formats VacPot les plus populaires incluent les fabricants de trois tasses, cinq tasses et huit tasses.

13. Quelle est l’histoire du brassage sous vide?

Il y a trois noms qui ont été accrédités pour le développement précoce de l’infuseur sous vide:

1. Marie Fanny Amelne Massot de Lyon

2. Loeff de Berlin

3. Robert Napier d’Écosse

Tous les trois remontent à l’Europe au milieu des années 1800. Tous les trois essayaient de créer l’appareil parfait qui tirerait rapidement l’eau à travers les plus beaux terrains possibles.

Ce n’est qu’au milieu des années 1930 qu’Achille Gaggia maîtrisera ce que ces premiers inventeurs recherchaient: la machine à expresso.

14. Comment le temps a-t-il changé le VacPot?

Obtenez ceci:

Le VacPot original ressemble remarquablement à son prototype du début des années 1800.

Des améliorations simples, telles que le verre résistant à la chaleur, Pyrex, incorporé d’abord par des entreprises américaines au début des années 1900, ont rendu le café plus durable et plus sûr.

De plus, des sources de chaleur électrique ont accéléré le processus.

Dans l’ensemble, l’appareil fonctionne et ressemble à ce qu’il était il y a des décennies.

15. Pourquoi ne pas aspirer les brasseurs partout?

Malgré l’excellent café que font les brasseurs sous vide, ils ne font que retrouver leur popularité.

À un moment donné, il s’agissait d’articles ménagers courants.

Alors:

La machine à café filtre est arrivée. Dans les années 50 et 60, la mode était rapide et facile. Le VacPot a perdu de sa popularité dans les foyers des États-Unis.

Ce n’est que le marché du café haut de gamme est réapparu pour devenir la norme que cette méthode de brassage est revenue.

16. Où puis-je acheter une cafetière sous vide?

L’option la plus rapide et la plus simple consiste à se rendre en ligne; Amazon possède une impressionnante gamme de modèles, à des prix variables.

Sinon, optez pour un magasin de café spécialisé.

17. Quels sont les meilleurs modèles VacPot?

Certains des meilleurs choix incluent…

18. Puis-je acheter mon VacPot sur Ebay?

Comme Amazon, mais peut-être plus encore, les prix varient considérablement sur EBay.

Avec quelques recherches, vous devriez être en mesure de marquer un excellent modèle de deuxième niveau, qui comprend des marques comme Sunbeam et Silex, pour moins de 50 $.

Pour plus d’options de concepteur, comme un Yama et un Hairo, vous paierez un joli sou.

Conseils au premier acheteur:

Commencez sur un site à prix fixe, comme Amazon, pour éviter de payer trop cher pour votre premier modèle.

19. Quel type de filtre dois-je acheter?

Il existe de nombreux types de filtres pour les brasseurs sous vide:

Tissu

Métal avec maille

Métal sans maille

Papier

Verre

Les types les plus recommandés sont le tissu et le papier.

Les puristes croient que le tissu laisse passer la plupart des huiles et des sols sans absorption.

Si vous décidez d’utiliser ce type de filtre, nettoyez-le soigneusement après chaque utilisation. Rangez les filtres en tissu dans l’eau à l’intérieur de votre réfrigérateur.

20. Mon choix de filtre affecte-t-il d’autres variables de préparation du café?

Les filtres affectent principalement la grossièreté ou la finesse de vos moutures.

Comme recommandé ci-dessus, en commençant par une grossièreté d’égouttement automatique, effectuez les réglages suivants en fonction de votre choix de filtre:

Légèrement plus fin pour les filtres en tissu

Aucun ajustement pour les filtres en métal ou en papier

Légèrement plus grossier pour les filtres en verre et les filtres en métal et en maille

21. Le brassage sous vide est-il possible pour les buveurs de café de tous les jours?

La réponse simple?

Oui.

Bien qu’une certaine attention aux détails soit certainement requise, avec un peu de pratique, le café sous vide peut être facilement maîtrisé.

L’ensemble du processus devrait prendre environ 12 minutes.

Bien que pas aussi rapide, peut-être, que les machines à café goutte à goutte, le goût de haute qualité compensera certainement les minutes perdues.

22. Les VacPots sont-ils la nouvelle tendance?

Il est clair que le VacPot regagne en popularité.

Pourtant:

La plupart des connaisseurs du café conviennent qu’il n’a pas encore atteint le statut de mode.

Fondamentalement:

Investissez dans un brasseur à siphon et vous pourrez faire partie d’un mouvement nouveau et en pleine croissance.

Nous espérons que vos questions sur VacPot sont claires maintenant. Bonne brasserie!

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