Caféine dans le café – bonne ou mauvaise pour la santé?

En l’absence de directives strictes et de tests de laboratoire, il est assez difficile de déterminer le niveau de caféine dans différents types de cafés. Cela rend encore plus difficile de maintenir votre consommation de caféine sous la limite recommandée de 300 mg par jour.

Caféine moyenne dans divers types de café

Plusieurs facteurs peuvent avoir un impact sur le niveau de caféine dans une tasse de café. Peut-être, le plus distinctif de ces facteurs est l’intensité du rôti; cependant, il y a un certain nombre d’autres facteurs importants à prendre en compte.

La teneur en caféine a tendance à varier entre les espèces et les types de grains de café et peut dépendre de l’endroit où les grains de café sont cultivés, de la méthode par laquelle le café est torréfié et de la façon dont il est préparé. Tous ces différents facteurs conduisent à des variations du niveau de caféine entre les tasses de café.

Selon la Mayo Clinic, même le même type de café acheté dans le même magasin peut varier considérablement d’un jour à l’autre dans le niveau de caféine. Dans le cas où les grains de café ont été moulus d’une manière différente, ou qu’une cuillère supplémentaire a été versée dans la machine à café, cela peut entraîner une fluctuation importante de la teneur en caféine.

Que vous recherchiez des niveaux de caféine faibles ou élevés, gardez à l’esprit que ces facteurs peuvent faire la différence.

Rôti foncé contre rôti clair

torréfaction de café

Au moment de choisir entre un café torréfié foncé ou léger, beaucoup de gens ont tendance à opter pour la saveur plus profonde et plus audacieuse du café torréfié noir car ils croient souvent qu’il contient plus de caféine.

Cependant, ce n’est pas vrai.

En fait, le café torréfié léger contient une concentration beaucoup plus élevée de caféine, car les grains de café eux-mêmes sont la principale source de caféine. Plus vous torréfiez les grains de café, plus vous finirez par perdre de la caféine.

C’est un mythe du café qui doit absolument être démystifié.

Des haricots

Grains de café Arabica et Robusta

Le niveau de caféine dans une tasse de café typique peut varier considérablement en fonction du type de grains de café utilisé. Robusta et Arabica sont les deux grains de café les plus couramment utilisés. Les grains d’arabica sont généralement utilisés dans la plupart des cafés et sont souvent considérés comme de première qualité.

En revanche, les grains de Robusta sont souvent utilisés dans les produits de café emballés et ont une qualité inférieure à celle des grains d’Arabica. Les grains de robusta ont un niveau de concentration de caféine plus élevé que les grains d’arabica; cependant, le processus de brassage et de torréfaction peut affecter le niveau de caféine.

Instantané ou brassé

Café infusé Café instantané

Le café instantané a une concentration de caféine plus faible car il a évolué en une formule à dissolution rapide. Une tasse de café, en moyenne, contient environ 150 mg de caféine lorsqu’elle est préparée à l’aide de la méthode goutte à goutte.

Cependant, lorsqu’elle est percolée, une tasse de café moyenne contient environ 80 mg. En revanche, le café instantané contient généralement 100 mg de caféine dans chaque tasse, en moyenne.

Méthodes de brassage

Méthodes de brassage

Un autre facteur qui peut avoir un impact direct sur la teneur en caféine du café est le type de méthode de brassage utilisé dans la préparation du café. Il existe différentes méthodes pour préparer le café. Certains d’entre eux sont le brassage régulier, la presse française, le café filtre et l’espresso.

La règle générale est que plus le café reste longtemps dans le processus de brassage, plus il aura de caféine. Par exemple, si vous préparez du café de presse française, selon votre préférence, le café peut rester pendant un long ou court intervalle de temps dans le processus de brassage avant de tirer sur le piston.

Plus le café reste longtemps dans le processus de brassage, plus le niveau d’accumulation de caféine est élevé. Même dans le cas de l’espresso, vous pouvez constater des fluctuations du niveau de caféine car vous pouvez préparer de l’espresso pendant une longue ou une courte période.

Portion

La taille d’une portion affecte également votre consommation de caféine. Pour déterminer la quantité exacte de caféine que vous prenez dans une tasse de café, vous devez connaître la taille de votre tasse de café.

La plupart des cafés sont connus pour leurs tasses notoirement grandes. Ceux-ci peuvent facilement atteindre 25 oz. La quantité de café dans ces grandes tasses équivaut à près de 3 à 4 tasses à café de taille standard, ce qui entraîne une consommation de caféine beaucoup plus élevée.

10 principaux avantages de la caféine

  • La caféine augmente la mémoire
  • La caféine peut accélérer le métabolisme
  • La caféine détoxifie le foie
  • La caféine protège la peau
  • La caféine aide ceux qui souffrent d’asthme
  • La caféine peut stimuler la croissance des cheveux
  • La caféine aide à prévenir la maladie d’Alzheimer
  • La caféine réduit le risque de calculs rénaux
  • La caféine est bonne pour le cœur
  • La caféine protège contre la maladie de Parkinson

Top 10 des effets secondaires de la caféine

  • La teneur en caféine augmente la pression artérielle jusqu’à trois heures
  • La caféine contribue à l’insomnie
  • La caféine réduit la sensibilité à l’insuline
  • Le sevrage de la caféine peut provoquer des maux de tête, anxiété, irritabilité, manque de concentration, fatigue, problèmes digestifs
  • La caféine peut même vous faire trembler
  • La caféine nuit à la santé des yeux
  • La caféine pourrait réduire la fertilité chez les femmes
  • La caféine augmente le cholestérol
  • La caféine peut provoquer des caillots sanguins
  • Une surdose de caféine peut être mortelle

Niveaux de caféine dans les marques commerciales

Un certain nombre de marques de café commercial contiennent souvent une plus grande teneur en caféine par rapport au café ordinaire ou préparé à la maison.

Starbucks

Starbucks

Cette marque est facilement la chaîne de café la plus célèbre au monde et possède probablement les boissons au café les plus caféinées du marché. Les niveaux de caféine dans le café infusé disponibles chez Starbucks sont les suivants:

  • Court: 180 mg
  • Grand: 260 mg
  • Grande: 330 mg
  • Venti: 415 mg

De plus, un seul expresso tiré sur Starbucks contient environ 70 mg de caféine. Par conséquent, toutes les petites tasses de boissons au café à base d’expresso contiennent 70 mg de caféine. Certaines de ces boissons comprennent des lattes, des macchiatos, des cappuccinos et des americanos. Le café décaféiné de Starbucks contient environ 15 à 30 mg de caféine, selon la taille de la tasse.

Dunkin Donuts

Dunkin Donuts

Il s’agit d’une autre chaîne de café populaire qui opère dans le monde entier. Les niveaux de caféine dans leur café infusé sont indiqués ci-dessous:

  • Petit: 215 mg
  • Moyen: 302 mg
  • Grand: 431 mg
  • Extra large: 517 mg

Une seule dose d’expresso au Dunkin Donut contient environ 75 mg de caféine, et vous pouvez vous attendre à la même quantité dans leurs différentes boissons à base d’expresso. Le café décaféiné de Dunkin Donuts contient également de la caféine. Selon plusieurs sources, une petite tasse à café contient 53 mg de caféine, tandis qu’une grande tasse à café en contient environ 128 mg. C’est presque le même niveau de caféine que vous trouverez dans différents types de café ordinaire.

McDonaldsMcDonalds

McDonald’s propose également du café dans le monde entier, sous sa marque McCafe. Bien que ce soit la plus grande chaîne de restauration rapide qui vend également du café, ils ne calculent ni ne standardisent la quantité de caféine contenue dans leur café. Selon les estimations, les niveaux de caféine dans leur boisson au café infusée sont les suivants:

  • Petit: 109 mg
  • Moyen: 145 mg
  • Grand: 180 mg

Les boissons expresso de McDonald’s contiennent 70 mg de caféine dans chaque portion et leur café décaféiné en contient environ 8 à 14 mg, selon la taille de la tasse.

Add a Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *